Вкусно и недорого на обед и ужин

Майонез без яиц

By Анастасия Пулина – Serves: 8

Ingredients

Масло рапсовое — 100 мл.
Масло оливковое — 100 мл.
Молоко — 100 мл.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Специи
чеснок

Instructions

Понадобятся только лишь молоко и масло. Я беру молоко 2.5%, с более жирным молоком тоже получится, а менее жирное я не тестировала. Некоторые кулинары утверждают, что майонез отлично получается и из соевого молока, но я, опять же, не пробовала.

Масло лучше брать нейтральное: рапсовое, масло из виноградных косточек. Другие масла дают специфический вкус, они на любителя, выбирайте методом проб и ошибок. Смесь масел можно, в общем-то, брать любую, главное чтобы на одну часть молока приходилось две части масла. Я предпочитаю брать одну часть нейтрального масла и одну часть оливкового, иногда добавляю масла грецкого ореха – оно дает яркий ореховый привкус.

Смешиваем масло и молоко в мерном стакане для взбивания, погружаем блендер (именно блендер, с миксером, скорее всего, не получится). Включаем блендер на самую высокую скорость и взбиваем смесь, уже через несколько сек. она коагулируется и превратится в майонез.

Я всегда беру холодное молоко и масло комнатной температуры. Буквально 10 сек. взбивания достаточно для получения майонеза. Если масса не коагулируется, то попробуйте поставить стакан на 10 мин. в холодильник и снова взбейте.

Теперь можно добавить в майонез различные специи (соль, перец, сухие травы и т. д.), горчицу, лимонного сока (можно заменить виноградным уксусом). При желании добавьте чеснок – любые добавки на ваш вкус. Снова взбиваем для получения однородной массы. Все, майонез готов к использованию.

Майонез без яиц