Начинка для капкейков из клубники

Подготавливаем нашу клубнику, достаем её из морозилки и перекладываем в большой сотейник или кастрюлю. 

Далеё отправляем эту кастрюлю на огонь, чтобы клубника начала оттаивать. 

Не нужно добавлять воды, пусть ягоды оттаивают только с помощью огня, таким образом уйдет лишняя влага из клубники.

Держим клубнику на среднем огне и периодически помешиваем все. 

Когда ягоды растаяли, перекладываем их в чашу блендера и перетираем в пюре. 

Возвращаем наше пюре обратно в кастрюлю и ставим её снова на огонь. 

Всыпаем к клубничному пюре сахар и все хорошо перемешиваем. 

Доводим массу до кипения, а дальше провариваем ещё несколько мин. на среднем огне. 

Также не забываем постоянно помешивать наше пюре в процессе варки, чтоб оно не пригорело.

Когда пюре будет готово, снимаем его с огня и помещаем в раковину с холодной водой, чтобы наша начинка остыла. 

Если у вас была небольшая кастрюлька, то вы можете поставить её не в раковину, а в таз с водой.

На этапе остывания тоже помешиваем пюре силиконовой лопаткой. 

Далеё переливаем начинку в контейнер, плотно его закрываем и отправляем в холодильник.