Выпечка

Капкейки с вишневой начинкой

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Для теста потребуется:
яйцо с1 — 2 шт.
Пшеничная мука — 175 гр.
Песочный сахар — 90 гр.
Сливочное масло — 100 гр.
Свежее молоко — 50 мл.
Ванильный сахар — 2ч. Л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки
вишня (свежая или замороженная) — 80 гр.
Песочный сахар — 25 гр.
Питьевая вода — 20 гр.
Кукурузный крахмал — 6 гр.
Для крема
творожный сыр — 400 гр.
Сливочное масло — 80 гр.
Сахарная пудра — 75 гр.

Пошаговая рецепт приготовления

Отправляем мягкое масло в чашу. Высыпаем к нему обычный и ванильный сахар,

Затем взбиваем миксером на средней скорости до однородности.

Просеиваем во взбитое масло муку и разрыхлитель. Перемешиваем.

Вбиваем куриные яйца и вливаем молоко комнатной температуры. Замешиваем тесто.

С помощью кондитерского мешка начиняем капсулы тестом.

Выпекаем капкейки в духовке, разогретой до 160℃, примерно 20 мин. Готовность, как обычно, проверяем деревянной шпажкой.

В стакане заливаем крахмал водой и перемешиваем, чтобы он растворился.

Вишню отправляем в сотейник и добавляем к ней сахар. Ставим на средний огонь и нагреваем до того момента, пока вишня не начнет давать сок, а сахар не растворится.

Добавляем разведенный крахмал и варим вишню до загустения, постоянно помешивая, чтобы крахмал не подгорел.

Для крема взбиваем сливочное масло до однородности.

Добавляем к маслу сахарную пудру и перемешиваем.

Вводим охлажденный творожный сыр и взбиваем крем до плотной консистенции. Важно не перевзбить массу, иначе масло расслоится, поэтому используйте миксер на средней или ниже средней скорости.

Вырезаем сердцевины капкейков с помощью ножа.

Наполняем пустоты остывшей вишневой начинкой.

Формируем из крема шапочки, делая кондитерским мешком круговые движения.