![](https://gotovim.uz/wp-content/uploads/2024/06/Kapkejki-bez-sahara-Poshagovyj-recept-s-foto-13-780x440-1.jpg)
Капкейки без сахара
Ingredients
- Для теста потребуется:
- яйцо с1 — 3 шт.
- Кефир — 1% — 120 мл.
- Рисовая мука — 1 ст. л.
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Какао — 1 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Подсластитель
- для крема
- творожный сыр — 150 гр.
- Творог — 80 гр.
- Какао — 1 ч. л.
- Подсластитель
- для начинки
- клубника — 150 гр.
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
- Питьевая вода — 20 мл.
- Подсластитель
Пошаговая рецепт приготовления
Для начинки соединяем в чаше блендера клубнику и подсластитель. Клубнику обязательно почистить и помыть.
Перебиваем ягоду в пюре.
Перекладываем клубничное пюре в сотейник, отправляем на средний огонь. Добавляем смесь крахмала и воды для загустения.
Варим на среднем огне, постоянно помешивая, до полного загустения массы. Снимаем с огня. Накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
Отделяем в куриных яйцах комнатной температуры желтки от белков.
В желтки добавляем подсластитель по вкусу.
Вливаем кефир 1%. Перемешиваем. Жирность выбирайте по своему усмотрению. Если вы используете густой жирный кефир, крахмал нужно исключить из рецепта.
В желтковую массу просеиваем смесь из рисовой и пшеничной муки, крахмала. Вместо рисовой муки можно использовать кукурузную, миндальную или овсяную. Такой способ добавления муки не только избавит тесто от комочков, но и сделает выпечку болеё нежной и воздушной.
Просеиваем какао порошок, чтобы не было комочков. Перемешиваем массу.
Белки слегка присаливаем. Взбиваем на средней скорости миксером до пышной белой пены.
Отправляем взбитые белки в шоколадное тесто.
Аккуратно перемешиваем лопаткой.
Перекладываем тесто в формы для выпекания, заполняя 2/3 формы, чтобы тесто не вытекло, когда будет подниматься. Отправляем в разогретую духовую печь на 20 мин. при 180℃.
Готовым капкейкам даем остыть.
Затем чайной ложкой аккуратно вынимаем серединку. Наполняем полую сердцевину изделия клубничной начинкой.
Соединяем все ингредиенты для крема в чистую емкость.
Взбиваем миксером до однородности.
Выкладываем поверх капкейков шоколадный крем с помощью кондитерского мешка.
Затем украшаем шапочки свежими фруктами. Наслаждаемся!
Выпечка View All
-
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024
Без комментариев