Выпечка

Капкейки без сахара

(6 оценок, среднее: 1,67 из 5, вы уже поставили оценку)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Для теста потребуется:
яйцо с1 — 3 шт.
Кефир — 1% — 120 мл.
Рисовая мука — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Какао — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Подсластитель
для крема
творожный сыр — 150 гр.
Творог — 80 гр.
Какао — 1 ч. л.
Подсластитель
для начинки
клубника — 150 гр.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Питьевая вода — 20 мл.
Подсластитель

Пошаговая рецепт приготовления

Для начинки соединяем в чаше блендера клубнику и подсластитель. Клубнику обязательно почистить и помыть.

Перебиваем ягоду в пюре.

Перекладываем клубничное пюре в сотейник, отправляем на средний огонь. Добавляем смесь крахмала и воды для загустения.

Варим на среднем огне, постоянно помешивая, до полного загустения массы. Снимаем с огня. Накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

Отделяем в куриных яйцах комнатной температуры желтки от белков.

В желтки добавляем подсластитель по вкусу.

Вливаем кефир 1%. Перемешиваем. Жирность выбирайте по своему усмотрению. Если вы используете густой жирный кефир, крахмал нужно исключить из рецепта.

В желтковую массу просеиваем смесь из рисовой и пшеничной муки, крахмала. Вместо рисовой муки можно использовать кукурузную, миндальную или овсяную. Такой способ добавления муки не только избавит тесто от комочков, но и сделает выпечку болеё нежной и воздушной.

Просеиваем какао порошок, чтобы не было комочков. Перемешиваем массу.

Белки слегка присаливаем. Взбиваем на средней скорости миксером до пышной белой пены.

Отправляем взбитые белки в шоколадное тесто.

Аккуратно перемешиваем лопаткой.

Перекладываем тесто в формы для выпекания, заполняя 2/3 формы, чтобы тесто не вытекло, когда будет подниматься. Отправляем в разогретую духовую печь на 20 мин. при 180℃.

Готовым капкейкам даем остыть.

Затем чайной ложкой аккуратно вынимаем серединку. Наполняем полую сердцевину изделия клубничной начинкой.

Соединяем все ингредиенты для крема в чистую емкость.

Взбиваем миксером до однородности.

Выкладываем поверх капкейков шоколадный крем с помощью кондитерского мешка.

Затем украшаем шапочки свежими фруктами. Наслаждаемся!