Выпечка

Как сделать капкейки Красный бархат с начинкой?

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Для теста потребуется:
яйцо с1 — 1 шт.
Свежее молоко — 100 мл.
Растительное масло — 70 гр.
Пшеничная мука — 130 гр.
Песочный сахар — 100 гр.
Какао порошок— 30 гр.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода 0 гр.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Краситель пищевой красный
для начинки
малина — 200 гр.
Песочный сахар— 30 гр.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Питьевая вода — 1 ч. л.
Для крема
сыр сливочно—творожный — 500 гр.
Сахарная пудра — 150 гр.
Сливочное масло — 200 гр.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Пошаговая рецепт приготовления

Подогретое молоко выливаем в глубокую миску и добавляем сок лимона. Это позволит добиться простокваши, которую американцы используют при приготовлении классических капкейков.

Вливаем растительное масло без запаха и куриные яйца.

Краситель для создания характерного цвета «Красного бархата».

Ваниль для аромата. Перемешиваем ингредиенты и отставляем в сторону.

В отдельной емкости соединяем сухие ингредиенты для теста, перемешиваем их и просеиваем через сито, чтобы в дальнейшем избежать образованию комочков.

Тоненькой струйкой выливаем в сухие ингредиенты жидкую смесь, не переставая помешивать массу венчиком. Тесто должно получится плотным и однородным.

Выкладываем тесто в формы для выпекания и отправляем в разогретую до 160℃ духовку на 30–35 мин. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Для джема в сотейник высыпаем ягоды малины и добавляем к ним сахар или глюкозный сироп.

Прогреваем массу на среднем огне до закипания и добавляем разведенный кукурузный крахмал. Варим до загустения.

Готовую массу перетираем через сито, чтобы избавиться от косточек. Даем остыть.

Для крем-чиза в миске соединяем мягкое сливочное масло, всыпаем сахарную пудру и добавляем экстракт ванили. Взбиваем все ингредиенты до однородности.

Добавляем творожный сыр и взбиваем ещё 2–3 мин.ы

Делаем в остывших кексах выемку, чтобы наполнять её джемом.