Вкусно и недорого на обед и ужин

Грибная солянка с опятами

By Анастасия Пулина – Serves: 4

Ingredients

Опята — 200 гр. (маринованные)
шампиньоны — 400 г
томаты в собственном соку — 4 ст. л. (Рубленные или томатная пассата)
картофель — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Бульон — 1 л (овощной или грибной)
лимон — 1 шт. (По желанию)
лавровый лист — 1 шт.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Мелкая соль
перец черный
каперсы
оливки черные

Instructions

Очищаем 1 головку репчатого лука, рубим мелким кубиком. Шампиньоны обтираем влажной чистой тряпочкой, срезаем загрязненное основание и режем на половинки или четвертинки (в зависимости от размера грибов).

В кастрюле нагреваем оливковое масло, пассируем кубики лука 5 мин. до прозрачности. Добавляем ломтики шампиньонов, увеличиваем нагрев и обжариваем до легкой золотистости.

В кастрюлю добавляем 4 ст. л. рубленных томатов (или томатной пасты) и тушим ещё 5 мин. При отсутствии томатной пасты можно крестообразно через плодоножку надрезать 2 свежих помидора, обдать их кипятком, снять шкурку и крупно нарубить. Вливаем бульон, опускаем лавровый лист и доводим до кипения.

Картофель очищаем, нарезаем кубиками или брусочками. Маринованные опята (я использовала покупные, но со своими домашними будет ещё вкуснее!) отбрасываем на дуршлаг и промываем холодной водой от излишков маринада.

Опускаем подготовленные продукты в суп и варим примерно 20 мин. до готовности картошки (из-за добавленных маринованных грибов и томатов картофель варится медленнее), солим и приправляем перцем по вкусу.

Чтобы добавить изысканности нашему блюду, можно бросить в кастрюлю за несколько мин. до готовности горсть черных оливок и каперсов, а при подаче в тарелку положить ломтик лимона. Кстати, если суп покажется вам не достаточно кисленьким, добавьте в кастрюлю свежевыжатый лимонный сок, но только после того, как картошка уже сварится.

Если вы не поститесь и не имеете ничего против продуктов животного происхождения, то грибная солянка очень хороша со сметаной!

Грибная солянка с опятами