Банановые капкейки

Нарезаем бананы и отправляем их в чашу для блендера. Чтобы вкус получился болеё насыщенным, а тесто — влажным, выбирайте спелые или переспелые бананы. Перебиваем фрукты до пюреообразной консистенции.

Мягкое сливочное масло взбиваем до однородности, в процессе добавляя сахар или сахарную пудру.

Когда сахар полностью раствориться в масле, вбиваем куриные яйца и взбиваем смесь миксером на максимальной скорости примерно 5 мин.

Вводим в тесто банановое пюре, не переставая помешивать массу.

В отдельной миске соединяем оставшиеся сухие ингредиенты для теста. Просеиваем их к жидким ингредиентам частями, чтобы продукты равномерно распределились. В процессе также вливаем теплое молоко.

Замешиваем тесто, пока не получим нежную и воздушную текстуру, напоминающую густую сметану.

Перекладываем банановое тесто в формы для выпекания. 

Отправляем капкейки в разогретую до 175 ͒С духовку на 25 мин. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Пока капкейки выпекаются, готовим карамель. Соединяем в сотейнике сахар, фруктозу и воду.

Отправляем смесь на средний огонь и варим до полного растворения сахара, постоянно помешивая.

Когда карамель приобретет золотисто-коричневый цвет, вводим мягкое сливочное масло. 

Тщательно перемешиваем карамель до полной однородности. Отставляем карамель остывать. Чтобы процесс был быстреё, ставим карамель в сотейнике на ледяную баню.

Соединяем все ингредиенты для крема.

Взбиваем их миксером на средней скорости до плотной однородной консистенции.

Начиняем кондитерский мешок сливочно-карамельным кремом. Делаем кремовые шапочки поверх остывших капкейков, выводя «розочку».

Украшаем крем остатками карамели и орешками.