Фритюр

Брюссельская капуста, жареная во фритюре с грецкими орехами и каперсами: рецепт

Брюссельская капуста, жареная во фритюре с грецкими орехами и каперсами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Салат
1 ст. л. майонеза
2 ч. л. процеженного свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. дижонской горчицы
4 ст. пошированной курицы, нарезанной кубиками (рецепт см. ниже)
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками по 0,5 см.
2 ст. л. лук-шалот, нарезанный кубиками по 0,5 см.
2 ст. л. мелко порубленного свежего укропа
2 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки
Тонко нарезанный шнитт-лук, для подачи
Пошированная курица для салатов
10 веточек петрушки
2 веточки тимьяна
1 небольшой лук, разрезанный пополам
1 небольшая морковь, разрезанная пополам
1 стебель сельдерея, разрезанный пополам
1,3 кг. половинок куриных грудок с костями и кожей, жир срежьте
5-6 ст. куриного бульона, домашнего или покупного слабосолёного

Пошаговая рецепт приготовления

В кастрюлю среднего размера налейте масла высотой 7-8 см. Нагрейте его до 180°С.

Пока масло нагревается, смешайте чеснок, анчоусы, перец серрано, красный винный уксус, мед, лук, грецкие орехи и оливковое масло в миске, достаточно большой, чтобы вошла и брюссельская капуста. Поставьте миску рядом с плитой.Порционно обжарьте брюссельскую капусту во фритюре, пока верхние листья не начнут загибаться и не подрумянятся, примерно 3 мин. К последней партии добавьте петрушку и каперсы (отойдите в сторонку, каперсы стреляют и брызгаются!).

Перемешайте содержимое кастрюли. Когда петрушка потемнеет, станет более насыщенного зеленого цвета, что займет от 30 сек. до 1 мин., выньте содержимое кастрюли шумовкой и положите в миску с заправкой. Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Брюссельская капуста, жареная во фритюре с грецкими орехами и каперсами: рецепт

Брюссельская капуста, жареная во фритюре с грецкими орехами и каперсами

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться