Закуски/ Паштеты/ Паштеты из мяса птицы

Рийет из утки с овощами и коньяком

(2 оценок, среднее: 4,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Gotovim.uz – Обслуживает: 8

Время подготовки: 20 – Время готовки: 60 – Общее время приготовления: 80

Рийет из утки с овощами и коньяком – видео-рецепт за 40 минут ⭐ Ингредиенты: утка, шампиньоны, морковь, лук, чеснок, тимьян / чабрец, лавровый лист, гвоздика, чёрный молотый перец, белое вино, коньяк.

Ingredients

Для блюда по рецепту потребуется:
Утка — 1 шт. = 2000 гр.
Шампиньоны — 5 шт. = 160 гр.
Морковь — 1 шт. = 130 гр.
Репчатый лук — 3 шт. = 240 гр.
Чеснок — 1 головка = 50 гр.
Тимьян или чабрец —
Лавровый лист — 3 шт. = 3 гр.
Гвоздика —
Черный перец молотый
Белое вино — 150 мл.

Пошаговая рецепт приготовления

С утки снимите всю кожу и жир, мелко все порежьте и отправьте в казан или кастрюлю с толстыми стенами и вытапливайте на медленном огне. Как только жир начнет плавиться, добавьте к нему 4 ст. л. Воды, это необходимо для того, чтобы жир лучше усвоился. Жир процедите, отмерьте от него 300 мл, остальное верните в кастрюлю. Переложите мясо в кастрюлю с жиром, добавьте грибы, 2 луковицы, чеснок и морковь. Посолите, поперчите, добавьте все пряности. Влейте вино и бульон. Хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю в духовку, разогретую до 150°С. Во время приготовления содержимое кастрюли перемешайте несколько раз. Постепенно вся жидкость испарится, мясо будет готовиться в жире. Готовое мясо слегка остудите и отделите от кости. В жаропрочной посуде подожгите коньяк, дайте ему прогореть и остудите. При помощи блендера измельчите мясо, тушеные овощи (лук и морковь), грибы. Это нужно делать в пульсирующем режиме, чтобы масса не превратилась в однородную. Добавьте к мясу 300 мл сохраненного жира и коньяк, все хорошо перемешайте. Досолите, если нужно. Разложите рийет в керамические горшки (или стеклянные банки), хорошо придавите. Сверху залейте сохраненным жиром, в котором запекалось мясо с овощами.