Блюда для обеда

Салат с острой курицей по-вьетнамски: рецепт

Салат с острой курицей по-вьетнамски

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

6 желтков крупных яиц
3/4 ст. сахара
3/4 ст. л. свежего молока
960 гр. сыра маскарпоне, комнатной температуры
1,5 ст. кофе эспрессо или крепкого кофе, комнатной температуры
Половину ст. л. бренди или коньяка
30 - 32 шт. рассыпчатого печенья Дамские пальчики (Савоярди)
1/4 ст. какао-порошка
Горький шоколад, для посыпки

Пошаговая рецепт приготовления

Положите куриные грудки в кастрюлю среднего размера и налейте столько воды, чтобы полностью их закрыть. Добавьте столовую ложку сока лайма, столовую ложку рыбного соуса, столовую ложку рисового уксуса и оставленные стебли кинзы. Доведите до кипения.

Уменьшите огонь и варите при слабом кипении, неплотно накрыв кастрюлю крышкой, 10 мин. Снимите сковороду с огня и дайте курице постоять в отваре 45 мин.

Достаньте курицу и дайте ей полностью остыть. Переложите куриную грудку в герметичный контейнер и поставьте в холодильник до полного охлаждения, не менее чем на 2 ч. или на ночь.В миске из неактивного материала смешайте оставшийся сок лайма, рыбный соус, рисовый уксус, сахар, перец чили, чеснок, красный перец и васаби (если используете). Перемешайте, чтобы сахар растворился.

В большой миске смешайте листья рукколы и кинзы, репчатый лук, морковь, листья мяты и листья тайского базилика. Перемешайте. Добавьте 1/3 часть смеси с лаймом и чили и перемешайте. Перед подачей поставьте на 10 мин. в холодильник.Равномерно разложите салат на 4 тарелки. Нарежьте куриную грудку тонкими ломтиками поперек волокон и равномерно разложите на салат. Посыпьте зеленым луком, арахисом, козьим сыром и хрустящим луком-шалотом. Подавайте сразу с оставшимся соусом из лайма и чили в отдельной посуде, чтобы можно было заправить салат по вкусу.

Хрустящий лук-шалот: Разогрейте арахисовое масло до 182°С. Положите нарезанный лук-шалот партиями и обжарьте, пока он не станет румяным и хрустящим, 1-1,5 мин. Выньте лук шумовкой или ложкой для снятия пены с бульона и переложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Посолите по вкусу.

Салат с острой курицей по-вьетнамски: рецепт

Салат с острой курицей по-вьетнамски

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться