Калорийность блюд

Жареные кальмары со сладким апельсиновым соусом: рецепт

Жареные кальмары со сладким апельсиновым соусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Начинка пот-пая
1 грудка небольшой покупной курицы-гриль, нарежьте на куски по 0,5 см. (примерно 3/4 ст. л.)
1 ст. соцветий брокколи, нарезанных на куски 0,5-1 см., пропаренных (примерно 60 гр.)
2 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
2 ст. л. муки высшего сорта
3/4 ст. цельного молока, комнатной температуры
1 ч. л. крупнозернистой соли
1/4 ч. л. молотого чёрного перца
1/4 ст. тёртого пармезана
Сборка
2 круга замороженного теста для пирога диаметром 25 см., разморозьте
1 большое яйцо
Мука высшего сорта, для работы
Дополнительное приспособление: металлическая форма для 12 маффинов; круглая вырубка для печенья диаметром 7,5 см.; круглая вырубка для печенья диаметром 5 см.

Пошаговая рецепт приготовления

Сладкий апельсиновый соус:

В кастрюле среднего размера смешайте апельсиновый сок и мёд и на среднем огне доведите до кипения. Немного убавьте огонь и варите, пока смесь не станет сиропообразной и не выпарится до объёма чуть менее 0,5 ст., 20 мин.. Снимите с огня. Дайте немного остыть, затем вмешайте масло, лимонный сок, петрушку и красный перец. Переложите соус в рамекин или небольшую миску.Налейте в большую широкую кастрюлю 4 см. растительного масла и нагрейте на среднем огне до 175°С на термометре для фритюра. Застелите поднос бумажными полотенцами. Тем временем в широкой неглубокой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, паприку, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца.

Жареные кальмары:

Перемешайте кальмаров и чили с мучной смесью, убедившись, что все кольца кальмаров отделены и все тщательно покрыты мукой. Переложите примерно треть смеси кальмаров и чили на шумовку и встряхните, чтобы удалить излишки муки. Осторожно добавьте кальмаров и чили в горячее масло и жарьте до хрустящей светло-золотистой корочки, 1-1, 5 мин.ы. Переложите на подготовленный поднос шумовкой и щедро посолите. Повторите то же самое с оставшимися кальмарами, не забывая перед каждой новой партией нагревать масло до 175°С.Переложите жареных кальмаров на тарелку и посыпьте петрушкой. Подавайте с дольками лимона и апельсина и сладким апельсиновым соусом для макания.

Жареные кальмары со сладким апельсиновым соусом: рецепт

Жареные кальмары со сладким апельсиновым соусом

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться