Миксер

Чизкейки «Снежные шары»: рецепт

Чизкейки «Снежные шары»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Корж
1 ст. измельчённых цельнозерновых крекеров Грэма
60 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
1/4 ч. л. мелкой соли
1/4 ст. красной кондитерской посыпки
Чизкейк
2 пакетика по 7 гр. порошкового желатина
340 гр. сливочного крем-сыра для чизкейка, комнатной температуры
3/4 ст. л. сахарной пудры, просеянной
0,5 ст. л. сметаны
2 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ч. л. мелкой соли
Желатиновый снежный шар
30 гр. зелёных тающих конфет candy melting
1,5 ч. л. кокосового масла
Зелёный гелевый пищевой краситель, по необходимости
2 и 3/4 ст. выдохшейся лимонно-лаймовой газировки, например Sprite
5 пакетиков по 7 гр. порошкового желатина
2 ст. л. сахара-песка
1 ч. л. съедобных серебристых блёсток
0,5 ст. белой нонпарели

Пошаговая рецепт приготовления

Для коржей:

Смешайте в большой миске измельчённые крекеры Грэма со сливочным маслом и солью. Вмешайте красную посыпку. Равномерно распределите смесь по пяти ячейкам силиконовой формы для маффинов объёмом 130 мл. и вдавите в дно. Положите форму на противень и поставьте в морозильную камеру, пока готовите смесь для чизкейка.Для чизкейков:

В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочный сыр до получения однородной массы, примерно 1 мин. Соскоблите сыр со стенок миски. Добавьте сахарную пудру, сметану, лимонный сок, ванильный экстракт и соль и взбивайте на умеренно высокой скорости до получения однородной массы, примерно 1 мин.у.

В небольшой миске, подходящей для микроволновой печи, смешайте желатин с 1/4 ст. воды и оставьте примерно на 5 мин., чтобы желатин размягчился. Разогрейте желатиновую смесь в микроволновой печи, помешивая по мере необходимости, до тех пор, пока желатин весь не растает, примерно 30 секунд. Добавьте в смесь из сливочного сыра и взбейте на умеренно высокой скорости, чтобы равномерно распределить, примерно 30 секунд.Равномерно распределите начинку поверх коржей в форме и разгладьте поверхность. Несколько раз постучите противнем по столешнице, чтобы выпустить пузырьки воздуха в чизкейке. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник до полного застывания, минимум на 2 часа или на ночь.Для ёлочек:

На плотном картоне нарисуйте ёлочки высотой 3,3см и шириной 3 см.

Примечание *

Приготовьте пергаментную бумагу, вы будете обводить ёлочки.Для контура ёлочек:

Положите картон с шаблонами ёлочек на противень с бортиками. Положите сверху лист пергамента

В небольшой миске, подходящей для микроволновой печи, смешайте зелёные тающие конфеты и кокосовое масло. Разогрейте в микроволновой печи на интервалах в 15 секунд, помешивая, пока конфеты не растают, и не получится однородная масса, примерно 1 мин. Добавьте примерно 3 капли зелёного пищевого красителя и перемешайте. Переложите массу в небольшой кондитерский мешок. Нарисуйте глазурью контуры рождественских ёлок и заполните внутри всё глазурью с помощью зубочистки. Поставьте в морозильную камеру, чтобы глазурь затвердела, примерно 5 мин., и держите при комнатной температуре.Для желатиновых снежных шаров:

Налейте в небольшую кастрюлю 3/4 ст. лимонно-лаймовой газировки, посыпьте желатином и перемешайте венчиком. Дайте постоять, чтобы желатин размяк, примерно 5 мин.. Добавьте сахар-песок в желатиновую смесь и нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока желатин и сахар не растворятся, примерно 5 мин.. Вылейте желатиновую смесь в большой мерный стакан для жидкостей и вмешайте оставшиеся 2 ст. газировки. Ложкой снимите с поверхности пузырьки. Дайте постоять при комнатной температуре, пока желе не начнёт загустевать, примерно 20 мин.. Добавьте съедобные серебряные блёстки и перемешайте ложкой. Снимите с поверхности все пузырьки.Распределите смесь по ячейкам силиконовой формы с полусферами объёмом 120 мл. и снимите все пузырьки с поверхности. Поставьте в холодильник, чтобы желе загустело и слегка застыло сверху, на 6-8 мин.. Вдавите ёлку прямо в центр каждой сферы и удерживайте в течение нескольких секунд, чтобы желатин снова заполнил пространство вокруг дерева. Поставьте в холодильник до полного застывания, минимум на 6 часов или на ночь.

Наполните стеклянную форму для запекания размером 22х32 см. тёплой водой. Поставьте форму с полусферами в воду и дайте постоять, пока желе не отойдёт от стенок ячеек, примерно 5 мин.. Выньте форму из воды и переверните на противень. Поставьте желе в холодильник.Для сборки:

Аккуратно выньте чизкейки из формы. Положите белую нонпарель в небольшую миску. Аккуратно опустите верхушку каждого чизкейка в белую нонпарель и переложите на сервировочное блюдо. Поставьте желатиновый снежный шар на каждый чизкейк.

Чизкейки «Снежные шары»: рецепт

Чизкейки «Снежные шары»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться