Завтрак

Идеальная перевёрнутая яичница-глазунья: рецепт

Идеальная перевёрнутая яичница-глазунья

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Заправка
1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
3 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. дижонской горчицы
Салат
2–3 помидора негибридного сорта
2 ст. помидоров черри
2 ст. свежей черешни без косточек, разрезанной пополам (или физалиса)
1 ст. л. сахара
10–12 веточек свежего эстрагона
8 веточек свежего базилика
8 веточек свежей петрушки
0,5 ст. мелко натёртого пармезана
2–3 ст. л. оливкового масла (или больше, по мере необходимости)
Крупная морская соль
450 гр. свежей моцареллы, нарезанной на 12 ломтиков

Пошаговая рецепт приготовления

Разбейте яйца:

разбейте 2 больших яйца в небольшую чашку.

Никогда не разбивайте яйца прямо на сковороду. Всегда разбивайте их в чашку или рамекин. Это единственный способ добиться их равномерной прожарки, и так вы можете выложить их именно в то место на сковороде, куда вам надо.

Нагрейте сковороду:

поставьте сковороду диаметром 20 см. с антипригарным покрытием на слабый огонь и добавьте 1 ст. л. несолёного сливочного масла (не вздумайте экономить!). Смажьте маслом всю сковороду.

Добавьте яйца:

когда масло перестанет пениться, вылейте яйца в сковороду.

Затем быстро поднимите ручку ровно настолько, чтобы яйца слегка стекли на дальнюю сторону. Это предотвратит растекание жидкого альбумина по всей сковороде.

Через 10-15 секунд плавно опустите ручку. Подождите ещё 10 секунд, а затем слегка встряхните сковороду, чтобы убедиться, что яичница не прилипла. Посыпьте щепоткой крупнозернистой соли и свежемолотым чёрным перцем и жарьте на медленном огне 1-1,5 мин.ы.

Переверните яичницу:

снова встряхните сковороду и посмотрите, насколько застыли белки: если они полностью побелели, но не стали твёрдыми, пришло время переворачивать. А вот и самое сложное: переверните яичницу, толкнув сковороду вперёд и дёрнув дальний край вверх. Когда яичница перевернётся в воздухе, попытайтесь поднять сковороду так, чтобы встретить её.

Никогда не опускайте сковороду, пока переворачиваете яичницу. Наоборот, старайтесь как можно выше поднять её, чтобы встретить яичницу в полёте, чтобы она не треснула и желток не вытек.Верните сковороду на огонь и медленно сосчитайте до 10. Снова переверните яичницу на другую сторону. На этот раз это будет не так уж трудно. Выложите на тёплую тарелку и сразу же подавайте с тостом, чтобы макать в жидкий желток.

Идеальная перевёрнутая яичница-глазунья: рецепт

Идеальная перевёрнутая яичница-глазунья

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться