Мисо – это традиционный японский продукт, который используется в приготовлении пищи и служит основой для приготовления мисо-супа. Это пастообразная паста, которая производится путем брожения соевых бобов, риса или ячменя с помощью специальных грибов и бактерий, известных как культура Aspergillus oryzae.
Имеет богатый, сложный вкус и аромат. Он может быть разных оттенков, варьируя от светло-желтого до темно-коричневого цвета, в зависимости от типа и продолжительности ферментации. Чем дольше ферментируется, тем более насыщенный вкус у него получается.
Часто используется для создания супов, соусов, заправок и маринадов. В особенности популярен мисо-суп, который готовится с добавлением мисо-пасты, даш и других ингредиентов, таких как туфу (соянный сыр), водоросли и зелень. Также может использоваться в мариновании мяса, рыбы или овощей, чтобы придать им более глубокий вкус.
Является важным компонентом японской кухни и обладает множеством полезных питательных веществ. Он богат белками, витаминами и минералами, а также содержит полезные ферменты и пробиотики, которые могут быть благоприятными для пищеварения и здоровья кишечника.
