Бозбаш – распространенное блюдо на Кавказе, представляющее собой заправочный суп на основе бараниного бульона. Оно отличается наличием нута и каштанов. Баранина сначала отваривается, затем обжаривается. Могут быть добавлены различные овощи, т.к. морковь, репа, перец, кабачки, яблоки, кислые сливы, томаты, фасоль, баклажаны и сухофрукты. В качестве приправ используются базилик, эстрагон, мята и шафран. В Азербайджане, кюфта-бозбаш с фрикадельками и парча-бозбаш с крупными кусками ягненка. Также существует азербайджанская разновидность бозбаша с рыбой. В Иране известен под названием абгусте-себзи.
