Фритюр

Сэндвич с баклажанами: рецепт

Сэндвич с баклажанами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

«Геройский» сэндвич
1 средний баклажан (около 500 гр.)
1,5 ч. л. мелкой соли и дополнительно, по необходимости
3 ст. свежих панировочных сухарей
1,5 ч. л. сушеного орегано
1,5 ч. л. сушеного тимьяна
Мука для присыпки
3 крупных яйца
1 ст. л. молока
Масло для неглубокого фритюра
4 шт. 18–сантиметровых булочек для сэндвичей, разрезанные вдоль
3 ст. Соуса «маринара», рецепт см. ниже
1/4 ст. л. тёртого пармезана
16 ломтиков сыра проволоне (около 250 гр.)
Быстрый соус «Маринара»
3,5 ст. целых, очищенных от кожуры консервированных томатов с соком, 1 банка (800 гр.), порежьте крупными дольками
2 ст. л. оливкового масла
1/4 средней луковицы, измельченной (около 3 ст. л.)
3 зубчика чеснока, порубленного
Веточка свежего тимьяна
Веточка свежего базилика
2 ч. л. мелкой соли

Пошаговая рецепт приготовления

Разрежьте баклажан пополам поперек. Каждый кусочек разделите на ломтики толщиной по 1 см. (примерно 16 частей). Разложите ломтики на противне и обильно посолите. Дайте постоять примерно часа, чтобы убрать горечь.

Переложите кусочки баклажана в дуршлаг и промойте в холодной воде под краном. Выложите на рабочую поверхность и хорошо просушите бумажным полотенцем.В большой миске смешайте 1,5 ч. л. соли, панировочные сухари, орегано, тимьян, приправьте по вкусу перцем.

Муку насыпьте в глубокую тарелку среднего размера или в миску. В другой миске взбейте яйцо с молоком. Припудрите каждый ломтик баклажана мукой, окуните в яйцо, и обваляйте в панировочных сухарях. Стряхните лишние крошки и выложите все кусочки баклажана на противень.

В большую прямую кастрюлю налейте масло примерно 1 см. Нагрейте на среднем огне до температуры 200 °С, проверьте термометром температуру масла (масло нужно прогреть до 200 °С, т.к. при добавлении ломтиков баклажана температура масла снижается до необходимых 190 °С).Небольшими партиями обжаривайте с обеих сторон ломтики баклажана до золотистого цвета. Жарьте во фритюре приблизительно 3 мин. каждую порцию. С помощью щипцов переложите баклажаны на противень, застеленный бумажными полотенцами, и посолите по вкусу. Повторите, пока все ломтики не будут обжарены. Жарить баклажаны следует примерно за 2 час до подачи на стол.Незадолго перед подачей разогрейте верхний огонь духовки. Разместите на противне разрезанные вдоль булочки для сэндвичей и подрумяньте под грилем.

В каждый сэндвич вложите по 4 ломтика баклажана, слегка прижмите. Полейте каждый ломтик хлеба соусом (3/4 стакана), присыпьте 1 ст. л. сыра пармезан и накройте 4 ломтиками проволоне.Слегка поджарьте под грилем, сыр должен растопиться и немного подрумяниться. Накройте верхними ломтиками хлеба, и разрежьте пополам, поперек. Подайте на стол.

Быстрый соус «Маринара»

В средней сковороде разогрейте масло на умеренно-сильном огне. Пассеруйте лук и чеснок, помешивая, до легкого золотистого цвета, в течение 3 мин.. Добавьте томаты и веточки зелени, доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой еще 10 мин..

Удалите веточки зелени. Добавьте соль, специи и перец по вкусу и перемешайте. Соус можно использовать сразу или хранить в холодильнике до 3 дней. В морозилке хранить соус можно до 2 месяцев.

Сэндвич с баклажанами: рецепт

Сэндвич с баклажанами

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться