Булочки

Нежные булочки с корицей

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 11

Ingredients

Мука пшеничная — 420 г
молоко — 240 г
масло сливочное — 110 г
яйцо куриное — 1 шт.
Песочный сахар — 150 г
корица — 1 ст. л. С горкой
дрожжи — 7 гр. сухих
мелкая соль — 1 ч. л. Без горки
сахарная пудра

Пошаговая рецепт приготовления

Разделить ингредиенты следующим образом:

50 гр. сливочного масла пойдут в начинку, а 60 - в тесто.

20 гр. муки отложить на присыпку стола.

50 гр. сахара - в начинку, 100 гр. - в тесто.

Молоко предварительно подогреть. Масло для теста растопить. Для начинки оно просто должно быть мягким.

Отлить примерно четверть теплого молока от общей массы.

В добавить в неё ложку сахара, дрожжи и перемешать.

Затем убрать в теплое место на 10 для наступления брожения.

У меня дрожжи начали работать уже за мин. Если появились пузырьки - значит все в порядке.

Замесить тесто.

Для этого взять 60 гр. растопленного сливочного масла и смешать его с сахаром, оставшимся теплым молоком и яйцом.

Всё перемешать.

Смешать муку с солью и добавить к жидкой массе. Замешать тесто.

Замешивать в течение 5 мин., тесто останется чуть-чуть липким. Лучше это делать с помощью миксера, но можно и вручную.

Накрыть миску с тестом полотенцем и убрать на час в тёплое место.

Через час тесто должно поднять более чем в 3 раза.

Присыпать стол мукой и раскатать подошедшее тесто в прямоугольник. Оптимальная толщина - 0,5 см.

Затем поверхность теста смазать мягким маслом и присыпать корицей и сахаром.

Весь прямоугольник теста надо скрутить в плотный рулет и разрезать на отдельные булочки.

Я это делаю с помощью кулинарной нити: протянуть снизу рулета, сверху скрестить и быстро развести края. После слегка поправить форму булочки и готово.

Из этого количества у меня получилось 11 булочек.

Выстелить форму пергаментом и разместить в ней булочки на некотором расстоянии друг от друга.

Если я делаю выпечку с сухими дрожжами, то вторую расстойку не делаю, а ставлю булочки в холодную духовку и включаю ее.

Пока она нагревается булочки красиво поднимаются-расширяются.

Готовить примерно 30 мин. при температуре 180℃. Как только булочки красиво зарумянятся - вынимать.

Нежные булочки с корицей готовы. Сверху их можно украсить сахарной пудрой.

Приятного вам чаепития!

Выпечка View All

Нежные булочки с корицей