Зеркальная глазурь для торта в домашних условиях

Подготовим все необходимые ингредиенты.

В приготовлении ничего сложного нет, главное четко следовать рецептуре и технологии.

Очень важно, наличие весов и термометра.

Сироп глюкозы можете заменить кукурузным сиропом, продаются в магазинах для кондитеров.

Если у вас листовой желатин, то просто заливаем водой, а порошковый желатин в пропорции 1:6.

В кастрюле соединяем воду, сахар и сироп глюкозы.

Ставим на огонь, ждем когда растворится сахар .

Когда появились пузырьки добавляем желатиновую массу и перемешиваем.

Белый шоколад и сгущенку я сразу добавила к сиропу.

Но лучше растопить его отдельно, на паровой бане или в микроволновке, короткими импульсами по 15 секунд, и смешать его со сгущенкой.

И затем только тонкой струйкой влить в сироп.

Все перемешиваем.

Затем переливаем в высокий стакан, что бы помещался погружной блендер, так лучше пойдет процесс взбивания и меньше будет попадать воздух, а значит не будет образовываться пузыри.

На этом этапе я разделила на 2 части и в каждую добавила разный краситель.

Краситель нужно жирорастворимый, так как у нас присутствует шоколад в сиропе.

По очереди блендером начинаем взбивать.

Тут главное технология.

Блендер должен быть почти вертикально, не поднимайте его высоко, иначе будут пузыри, которые останутся на готовом десерте.

Таким образом чем выше и уже стакан, тем удобнее вам будет работать.

Если все же получилось немного пузырей, то пропустите через мелкое сито.

Глазурь накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 12 часов.

Поливать готовый десерт нужно глазурью 30 °C, использовать её можно неоднократно и подвергать нагреву тоже.

Ну вроде все нюансы написала, пробуйте и все получится.