Зеленый рулет с творожно-сырным кремом и клубникой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 3 яйца
- 90 граммов сахара
- 90 граммов муки
- 10 граммов чая матча
- свежая клубника
- 250 г творожного сыра
- 150 г сливок жирностью 33–35%
- 100 г итальянской меренги (60 г белка + 120 г сахара + 40 миллилитров воды)
Пошаговая рецепт приготовления
Отделите белки от желтков, белки взбейте в стойкую пену с половиной сахара, желтки разотрите добела с оставшейся половиной. Вмешайте просеянную муку с чаем в желтки. Частями добавьте белки – получится пышная рыхлая масса.
Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой 9 мм и отсадите тесто диагональными полосками на пергамент 28х36 см, выпекайте при 200 °С 7–8 мин.. Остудите на решетке, накрыв листом пергамента.
Для итальянской меренги доведите сахарный сироп до 115 °С и тонкой струйкой влейте в наполовину взбитые белки на низкой скорости миксера, оставьте взбиваться на высокой скорости, пока гладкая, плотная масса не остынет.
Размягчите творожный сыр, введите в него взбитые до похожей плотности сливки, добавьте итальянскую меренгу.
Распределив крем по коржу и выложив кусочки клубники в 4 ряда, плотно сверните рулет и оставьте его в холодильнике на 3 ч. Разрежьте на порции горячим ножом или подавайте целым, украсив остатками крема и клубникой.
