Запечённые перцы с рубленым мясом и кукурузой

Подготовить продукты: все овощи и зелень тщательно промыть и обсушить.

Куриное филе (в данном рецепте его можно заменить на бёдрышки, чтобы начинка была более сочной, или заменить на индейку) промыть, обсушить и, при необходимости, срезать лишний жир.

С консервированной кукурузы слить жидкость.

Предварительно прогреть духовой шкаф до 200 градусов.

С белого хлеба (лучше использовать слегка подсохший хлеб, а не свежий) срезать корочки, порезать его на кусочки или порвать руками и залить холодной кипячёной водой так, чтобы она покрывала хлеб (понадобится, примерно, 150 мл. воды).

Оставить на 3-5 мин.

Подготовить овощи: один болгарский перец порезать небольшим кубиком, у оставшихся срезать крышечки и удалить сердцевину с семенами.

Лук-порей (используется только белая и светло-зелёная часть) порезать тонкими полукольцами, а всю зелень мелко порубить.

Приготовить начинку: куриное филе порезать на небольшие кусочки и выложить в большую миску.

Туда же положить порубленную зелень, кукурузу, отжатый от воды хлеб.

Разбить яйцо, добавить красную молотую паприку, соль и чёрный перец.

Всё тщательно перемешать.

Наполнить перцы начинкой (на каждый перец, в зависимости от его размера, потребуется по 2-2,5 столовых ложки начинки).

Посыпать тёртым сыром (в данном рецепте использовалась моцарелла для пиццы, но можно взять любой твёрдый сыр) и накрыть крышечками.

Приготовить соус: в широкой кастрюле или сковороде (лучше использовать те, что можно поставить в духовку) разогреть растительное масло и выложить порезанный лук-порей и кубики болгарского перца.

Готовить, периодически помешивая, до мягкости перца, примерно 7 мин.

Добавить овощной бульон и консервированные томаты и готовить на среднем огне 10-15 мин., периодически размешивая.

Посолить и поперчить по вкусу.

Поставить начинённые перцы в посуду, в которой готовился соус, и убрать в разогретую духовку.

Запекать в течение 1 часа.

Время запекания может варьироваться в большую или меньшую сторону в зависимости от размеров перца и толщины его стенок, а также от желаемой мягкости готовых перцев.

Запечённые перцы с рубленым мясом и кукурузой готовы.

Желаем вам от всей души приятного аппетита и крепкого аппетита!