Домашние рецепты

Яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Обед или ужин – -

Автор: - – Обслуживает: -

Время подготовки: - – Время готовки: - – Общее время приготовления: -

Ingredients

4 ломтика тостерного хлеба или батона
4 ломтика ветчины
4 яйца
1 ст.л 70% уксуса по вкусу соли и перца
Для Голландского соуса:
3 желтка
150 грам. сливочного масла
1 ст.л воды
1 ст.л лимонного сока щепотка соли

Пошаговая рецепт приготовления

Для Голландского соуса:

Масло разделить на 100 грам. и на два кусочка по 25 грам.

Больший кусок масла растопить в сотейнике на медленном огне и убрать в сторону.

Желтки выложить в стеклянную чашу.

Взбивать в течение 1 минуты до загустения.

Добавить воду, лимонный сок и щепотку соли.

Взбивать еще полминуты.

Добавить один из маленьких кусочков масла и поставить чашу на водяную баню на среднем огне.

Перемешивать без остановки до тех пор, пока соус не загустеет и станет кремообразным.

Снять чашу с бани и сразу добавить второй кусочек масла.

Вмешать в желтки до однородности.

Растопленное масло влить в соус тонкой струйкой быстро перемешивая венчиком.

Соус должен получиться густым, как жирные сливки.

Посолить, поперчить и добавить еще лимонного сока по вкусу.

Приготовить яйца-пашот: В небольшую кастрюлю налить воды, добавить ложку уксуса и поставить на огонь.

Довести до легкого закипания.

Разбить яйцо в чашку.

Аккуратно влить его в воду.

Когда яйцо опустится на дно, можно ложкой подправить белок поближе к желтку.

Важно, чтобы вода не кипела очень сильно.

Варить примерно пять минуты.

Вынуть с помощью шумовки на бумажное полотенце.

Повторить с остальными яйцами.

На ломтик хлеба выложить кусочек ветчины и яйцо.

Полить соусом, посолить и поперчить по вкусу.

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Распечать рецепт

Яйца бенедикт

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка…

Ingredients

сливочное масло – 100 гр.
желтки – 2 шт.
лимонный сок – 2 ч. л.
яйца – 2 шт.
вареная ветчина – 2 ломтика
пшеничный хлеб – 2 ломтика

Пошаговая инструкция приготовления

Сначала приготовьте яйца-пашот. Для этого аккуратно, не повреждая желтка, разбейте каждое яйцо в отдельную маленькую мисочку. В небольшую кастрюлю или ковшик налейте кипящую питьевую воду (примерно на 3 см высоты емкости).

Включите под емкостью с водой слабый огонь. Как только со дна начнут подниматься пузырьки, осторожно вылейте в воду яйцо и варите ровно одну минуту (следите по часам). Снимите кастрюлю или ковшик с огня и дайте яйцу-пашот дойти до нужной кондиции в горячей воде (ровно 10 минут). Повторите ту же самую процедуру со вторым яйцом.

Приготовьте голландский соус. Для этого сливочное масло нарежьте кубиками и растопите в ковшике. Смешайте венчиком желтки и лимонный сок в стальной миске. Миску с желтково-лимонной смесью установите над кастрюлей с несильно кипящей водой и, непрерывно взбивая, тонкой струйкой постепенно влейте растопленное масло. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой, кремообразной.

Хлеб подрумяньте в тостере. Сверху на каждый положите кусочек ветчины. Выньте яйца-пашот шумовкой. Промокните шумовку снизу бумажным полотенцем. Выложите яйца-пашот на тосты с ветчиной и немедленно подавайте с теплым соусом.