Паштет из куриной печенки с яблоками и тимьяном
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 450 граммов куриной печенки
- 150 граммов сливочного масла
- 2 ломтика бекона
- 4 луковицы шалота или 1 большая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 большое яблоко, желательно сорта гренни смит
- 3 веточки шалфея
- 10 веточек тимьяна
- 1,4 стакана коньяка или бренди
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
- 1,4 стакана топленого масла (по желанию)
- багет, крекеры или тосты для подачи
Пошаговая рецепт приготовления
Подготовьте печенку. Бекон нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук-шалот и чеснок и измельчите. Яблоко очистите и нарежьте средними кубиками. Отделите листочки тимьяна от веточек, шалфей тонко нарежьте.
В большой сковороде на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте бекон и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте до мягкости.
Положите в сковороду печенку, яблоко, шалфей и тимьян и жарьте, помешивая, 5–7 мин.. Печенка должна остаться розовой внутри, а яблоки стать мягкими.
Переложите смесь из сковороды в чашу кухонного комбайна. А в сковороду влейте коньяк и доведите до кипения на слабом огне, соскребая со дна сковороды прижарившиеся соки. Подержите на огне примерно 1 мин.., пока жидкость слегка не выпарится, перелейте в комбайн и добавьте соль и черный перец.
Измельчите смесь до гладкого пюре. Добавьте в паштет оставшееся сливочное масло и хорошо перемешайте.
Разложите паштет в небольшие керамические формочки, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 8 ч. Чтобы паштет дольше хранился, при желании залейте поверхность растопленным топленым маслом. Достаньте паштет из холодильника за 30 мин.. до подачи.
