Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 100 г сухого нута
- 3 крупных баклажана
- оливковое масло
- 1 маленький пучок кинзы
- 1 маленький пучок петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовая ложка белого винного уксуса
- 2 столовая ложка лимонного сока
- 4 столовая ложка оливкового масла
- 0,5 чайная ложка свежемолотой зиры
- 0,5 чайная ложка молотой сладкой паприки
- 0,1–0,5 чайная ложка кайенского перца, по желанию
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Замочите нут в холодной воде на 12–24 ч. Затем тщательно промойте, залейте свежей холодной водой и отварите до мягкости, 2 ч. Откиньте на дуршлаг и остудите.
У баклажанов отрежьте хвостики, мякоть нарежьте сначала вдоль пластинами толщиной 1,5–2 см, а затем каждую пластину – кубиками.
Обжарьте баклажаны порциями в масле до румяной корочки со всех сторон. Посолите, накройте крышкой и подержите на слабом огне 10–15 мин..
Приготовьте заправку: удалите стебли кинзы и петрушки, листочки мелко порубите. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок.
Соедините в мисочке петрушку, кинзу, чеснок, лимонный сок, уксус, масло, зиру, паприку и кайенский перец. Хорошенько перемешайте.
Полностью остудите баклажаны. Смешайте их с нутом и заправкой. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.
