Торт Медовик от Олеси Куприн

В сотейнике смешать яйца, сахар, мёд и сливочное масло (из холодильника).

Поставить сотейник на водяную баню и, постоянно помешивая, нагреть смесь до полного растворения сахара и образования однородной массы.

Снять сотейник с огня и добавить две чайные ложки без горки соды.

Интенсивно перемешать до образования пены.

Постепенно добавить просеянную муку и хорошо размешать, сначала ложкой (пока масса ещё горячая), а потом переложить тесто на стол и вымесить до эластичного состояния.

Тесто не должно липнуть к рукам.

В оригинальном рецепте муки заявлено 550-600 гр, поэтому добавляйте муку, ориентируясь на консистенцию теста.

Тесто разделить на 8 частей, весом, примерно, по 118 гр. Тарелку с заготовками накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник мин. на 20.

Для крема сметану (из холодильника) и варёное сгущённое молоко (комнатной температуры) соединить вместе при помощи миксера.

Взбивать на высоких оборотах до достижения гладкой и однородной массы.

Миску с кремом накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник мин. на 40-50.

Предварительно прогреть духовой шкаф до 200 градусов.

Каждую заготовку раскатать на листе для выпечки в круг толщиной 2-3 мм, наколоть вилкой.

Аккуратно перенести пергамент на противень и поочерёдно выпекать в духовом шкафу 3-5 мин. до золотистого цвета.

Готовый корж сразу переложить на стол и вырезать круг нужного диаметра (18-20 см).

Удобнее всего использовать для этого крышку от кастрюли подходящего диаметра.

Коржи быстро затвердевают, поэтому вырезать нужно сразу, как только достали из духовки.

Обрезки от коржей сложить в отдельную посуду, они ещё понадобятся.

С коржа аккуратно снять пергамент, переложить на деревянную доску и остудить до комнатной температуры.

Таким образом приготовить все остальные коржи.

Торт удобно собирать в кольце для выпечки.

На сервировочную тарелку положить корж, сверху положить 3 ст.л.

с горкой крема и равномерно распределить.

Положить следующий корж и повторить с остальными коржами и кремом.

Верхний корж и бока торта так же покрыть кремом.

Обрезки от коржей измельчить при помощи блендера в крошку и покрыть ими верх и бока торта.

Готовый торт убрать в холодильник на 12 ч.

Украсить по своему желанию.