Домашние сушки

Приготовить тесто: в миску просеять муку, в середине сделать углубление, добавить соль и яйцо.

Вилкой размешать яйцо до однородного состояния.

Влить воду комнатной температуры в углубление с яйцом.

Вилкой размешивать, захватывая всё больше муки.

Затем начать замешивать тесто руками, можно это делать в миске или уже на столе.

Не жалея сил, мять его не менее 8-10 мин.

Стол слегка присыпать мукой и выложить тесто.

Оно получается однородным и тугим.

Накрыть его полотенцем и дать “отдохнуть” 15 мин.

Можно обернуть тесто в плёнку и хранить в холодильнике до 3 дней.

Пока тесто подходит, предварительно прогреть духовой шкаф до 200 градусов.

Противень застелить пергаментной бумагой и присыпать тонким слоем муки, чтобы сушки не прилипали.

Перед запеканием сушки надо будет ещё обварить и высушить, поэтому надо расстелить на рабочей поверхности чистое полотенце и довести кастрюлю с водой до кипения.

На каждый литр воды добавить по 1 чайной ложке сахара.

Размешивать, чтобы сахар растворился.

Острым ножом разрезать тесто на 4 части.

С 1/4 частью будем работать, остальные вернуть под полотенце.

Размять тесто в руках, скатать в толстую колбаску и разрезать на 6 равных частей.

Каждую часть раскатать в жгут длиной 12 см.

Обычно делают это двумя способами: или тесто выкладывают на стол и двумя ладонями от центра раскатывают к краям.

Или же берут тесто и раскатывают его на весу между ладонями.

Край каждого жгута поочерёдно смочить небольшим количеством воды комнатной температуры и скрепить края, образовывая кольцо.

Аккуратно порциями опустить сушки в кипящую воду.

Варить их на среднем огне, пока все сушки не всплывут.

Очень важно: сушки иногда прилипают ко дну, поэтому, если часть не всплывает, аккуратно помогите им лопаткой (отделяются легко, форму не теряют).