Стейки из красной рыбы со сливочным соусом и шпинатом
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ingredients
- Рыба красная (семга, форель) — 4 стейка
- Масло сливочное — 20 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Поваренная соль по вкусу
- Тимьян сухой — 1–2 щепотки
- Для соуса необходимо:
- Масло топленое (сливочное) — 50 г
- Лук репчатый — 0,5 шт.
- Пшеничная мука — 1 ст. л
- Чеснок — 3 зубчика
- Сливки 33% — 120 мл
- Бульон или Питьевая вода — 170 мл
- Тимьян свежий — 1 ч. л
- Паприка молотая — 0,5 ч. л
- Поваренная соль по вкусу
- Сыр грюйер — 90 г
- Шпинат свежий — 200 г
- Томаты черри — для подачи
Пошаговая рецепт приготовления
Для соуса в сковороде разогреть 30 г масла, обжарить до мягкости репчатый лук, нарезанный кубиками.
Добавить ещё 20 г масла, дать ему только растаять, и сразу же всыпать муку, перемешиваем сразу лопаточкой, поджариваем буквально минуточку, но при постоянном помешивании.
Тонкой струйкой влить сливки, постоянно помешивая, влить бульон или воду.
Дать соусу закипеть (на небольшом огне), всыпать паприку, тимьян, соль.
Перемешать всё, всыпать натёртый сыр, перемешать и дать сыру расплавиться.
Всыпать нарезанный шпинат и готовить соус до момента, пока не сникнут листья.
Снять соус с огня.
Для рыбы растопить 20 г сливочного масла, снять с огня, добавить натёртый чеснок, перемешать.
Рыбу посолить, смазать чесночным маслом, присыпать щепоткой сухого тимьяна с двух сторон, обжарить на хорошо нагретой сухой сковороде.
Жарить до готовности и румяной корочки.
Горячую рыбу выложить на блюдо, полить сверху соус, украсить половинками томатов и сразу подать.
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
