Соус бешамель

Просеять муку.

Свежее молоко нагреть, но не доводить до кипения.

Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.

Растопить масло в сотейнике или глубокой сковороде на среднем огне.

Всыпать муку и, непрерывно перемешивая венчиком, прогреть её в течение 6 мин.

Влить горячее молоко, добавить соль и специи и, продолжая перемешивать соус, довести его до кипения.

Уменьшить огонь и варить до загустения 4-5 мин.

Очень важно при приготовлении соуса непрерывно его перемешивать, иначе могут образоваться комочки.

Готовый соус можно сразу использовать для приготовления блюд, а можно охладить и хранить в холодильнике – не дольше 2 суток.

При остывании соус может немного загустеть.

В этом случае можно развести соус до нужной консистенции тёплым молоком или сливками.

Соус бешамель готов.

Приятного аппетита.