Рулет с фруктовой начинкой

Для теста потребуются сухие дрожжи, если будете пользоваться прессованными, то возьмите 10 г.

С помощью стакана объемом 250 мл отмерьте нужное количество пшеничной и кукурузной муки.

Можно брать один вид, либо второй вариант заменить крахмалом, например, картофельным.

Для начинки возьмите спелую хурму, желательно сладкую – не вяжущую.

А также потребуется яблоко с кисло-сладким вкусом.

Фрукты промойте под водой, и вытрите кухонным полотенцем.

Ингредиенты удобно соединять в тарелке с высокими стенками.

Два вида муки смешайте, и разделите на 2 части.

В миску высыпьте половину и добавьте в нее сухие дрожжи в размере 1-1,5 ч.л.

Если они свежие, то желательно разбавлять в молоке или воде.

Тесто получится сладким, если в него добавить тростниковый сахар.

Его добавлять необязательно, поэтому можете заменить обычным сахарным песком или пудрой.

В сухую массу вылейте оливковое масло и соль в размере одной щепотки.

Хорошо перемешайте.

При этом мука не вся уйдет – останется по краям.

Сырое куриное яйцо разбейте в основу.

Разотрите его ложкой с общей смесью.

Сюда можно добавить и белок, который останется после отделения желтка – он потребуется для смазывания сырого изделия.

Молоко вылейте в кружку, и поставьте в микроволновую печь.

Или подогрейте в небольшой кастрюле на открытом огне.

Главное не передержать, иначе высокая температура негативно скажется на действии дрожжей.

Теплую жидкость добавьте в основную массу – размешайте.

Теперь можно высыпать вторую половину из смеси муки.

Замешайте тесто густой консистенции.

Поставьте его в тепло на 45-60 мин.

Хурму разрежьте на две части, удалите сухие листья.

Затем каждую порежьте на маленькие кубики.

Если попадутся семена, то их отделите.

Яблоко необходимо почистить от кожицы, разделить пополам.

Аккуратно вырежьте сердцевину с семечками.

Измельчите средними кусочками.

В тарелку добавьте порезанную хурму, тростниковый сахар и молотую корицу.

Перемешайте и налейте 10-15 мл воды.

В кастрюле на маленьком огне проварите фруктовую начинку.

Она должна получиться мягкой и сочной.

Выложите в тарелку для охлаждения.

Включите огонь в духовом шкафу – нагревайте до температуры +190-200°С.

Тесто увеличивается в 2 раза.

Его раскатайте в прямоугольник – толщина 10-15 мм.

Если основа прилипает к рукам и разделочной доске – присыпьте все мукой.

Разложите массу из фруктов ровным слоев.

Близко к краю не нужно класть, чтобы во время скручивания не высыпалось наполнение.

Помимо этого будет проще защипывать края.

Скатайте аккуратно в рулет.

Добавьте воду или молоко в желток, и покройте им поверхность изделия.

Очень красиво будет смотреться выпечка, если сверху на нее посыпать семена кунжута, подсолнечника или молотый орех.

На противень положите пергаментную бумагу.

Приблизительно 45 мин.

выпекается рулет с начинкой при указанной температуре.

Он становится золотистого цвета, и увеличивается в стороны.

Перед тем, как разрезать выпечку на порционные ломтики – немного остудите.

Для такого рулета можно в начинку добавлять сливы, персики, абрикосы, груши, апельсины, а также сухофрукты – курагу или изюм.

Его можно не смазывать желтком, а просто любым растительным маслом.

Тогда изделие получит ровный румяный цвет.

Выпечка получается сытной и воздушной, ее можно брать с собой на работу или на занятия.

Если молоко заменить водой или растительным продуктом, а яйцо и вовсе не добавлять, то получится вегетарианский вариант выпечки.