Ризотто с белыми грибами
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ingredients
- Грибылесные свежие — 1 кг
- Рис арборио — 400 г
- Лук репчатый — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Вино белое сухое — 250 мл
- Бульон грибной — 1 литр
- Масло оливковое — 5 ст. л
- Масло сливочное — 2 ст. л
- Шалфей свежий — 3 веточки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный — на ваше усмотрение
Пошаговая рецепт приготовления
Грибы очистить и вымыть.
Крупные нарезать, а мелкие оставить целиком, так как во время готовки грибы сильно уменьшатся в размере.
В большую сковороду добавить 3 ст. л. оливкового масла и обжарить грибы порциями до золотистого цвета.
Если вы используете замороженные грибы — предварительно отварите их мин. 5, откиньте на дуршлаг и сразу жарьте.
Готовые грибы посолить и поперчить.
Пропустить через пресс чеснок.
Мелко нарезать очищенный репчатый лук.
В большом сотейнике нагреть 2 ст. л. оливкового масла и растопить в нем сливочное масло.
Положить лук и тушить на маленьком огне до лёгкой прозрачности.
Всыпать рис и, помешивая, готовить 5 мин..
Влить вино и дать ему выпариться.
Доливать в рис горячий грибной бульон по половнику после впитывания предыдущей порции, периодически помешивая.
Когда рис станет мягким и кремообразным, всыпать половину пармезана, натертого на мелкой терке и перемешать.
Добавить грибы, соль, перец, перемешать и сразу подавать, посыпав крупно натертым пармезаном и листиками шалфея.
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
Классическое ризотто с белыми грибами
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка…Ингредиенты ризотто
- лук— шалот – 100 гр.
- чеснок – 3 зубчика
- белые грибы свежие – 400 гр.
- оливковое масло — 60 мл.
- рис круглозерный — 400 гр.
- бульон овощной – 300— 400 мл.
- масло сливочное – 40 гр.(не для постного варианта)
- пармезан тертый – 70 гр.(не для постного варианта)
- петрушка для подачи
- оливковое масло «экстра вирджин» для подачи
- соль, свежемолотый чёрный перец
Пошаговая инструкция приготовления
Мелко порубить лук шалот и чеснок. Белые грибы почистить, тонко нарезать, обжарить в оливковом масле на сковороде с двумя зубчиками рубленого чеснока и луком. Отложить в сторону несколько кусочков белых грибов для украшения блюда.
Через 2 минуты добавить сырой рис, жарить на сковороде примерно 2 минут. После этого начать порционно добавлять к рису овощной бульон, по 100 мл за раз. Каждый раз добавлять жидкость, когда она полностью впитается.
Через 15 минут, когда рис готов и жидкости не осталось, добавить в ризотто сливочное масло и тертый пармезан (если блюдо готовится не для поста), перемешать деревянной ложкой. Если у ризотто слишком плотная консистенция, добавить еще немного овощного бульона.
Выложить ризотто в тарелку, украсить кусочками белых грибов и петрушкой. Сбрызнуть оливковым маслом «экстра вирджин». Посолить и поперчить. Сразу подавать.
Питание
-
Калорий
-
g Углеводы
-
g Протеин
