Перец, фаршированный овощами и булгуром
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 морковь
- 3 небольших баклажана без семян
- 5 средних сладких перцев
- 1 крупная луковица
- 4 зубчика чеснока
- 500 граммов томатной пассаты
- 3 столовой ложки булгура
- 4 столовая ложка овощного бульона
- пучок петрушки
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 2 чайная ложка коричневого сахара
- молотый мускатный орех на кончике ножа
- 1 столовая ложка сока лимона
- 1 чайная ложка молотой корицы
- оливковое масло
- Мелкая соль
Пошаговая рецепт приготовления
Духовку нагреть до 190ºС.Приготовить начинку для перцев. Лук нарезать тонкими полукольцами, баклажаны и морковь - соломкой, чеснок и петрушку мелко нарубить.В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить на небольшом огне до прозрачности и мягкости. Добавить половину чеснока и булгур и подержать на огне 2 мин.ы. Приправить солью и перцем, добавить бульон и готовить на медленном огне еще несколько мин., пока бульон не выпарится.Одновременно в другом сотейнике поджарить на оливковом масле баклажаны до румяной корочки, добавить морковь, перемешать и готовить 4-5 мин.. Соединить в сотейнике все овощи, добавить 3 ст. л. томатной пассаты, приправить солью, перцем, 1 ч. л. сахара, корицей, молотым мускатным орехом, перемешать и выключить огонь. Добавить петрушку и дать начинке немного остыть.Соус. Добавить к оставшейся пассате 1 ч. л. сахара, соль, 1 ст. л. оливкового масла, половину нарезанного чеснока и сок лимона, перемешать и подогреть.В каждом перце вырезать клин острием вниз. И, не трогая хвостика, аккуратно удалить перепонки, семена и плодоножку.Нафаршировать перцы, положить в глубокую форму и полить сверху соусом. Оставшийся соус вылить в форму и запекать перцы в духовке 30-35 мин..
