Лепешки узбекские
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ingredients
- 250 мл. теплого молока
- 250 мл. - теплой воды
- 110 мл. - растительного масла
- 800 грам. пшеничной муки
- 1 ст. л сухих дрожжей
- 0,5 ст. л. песочного сахара
- 2 чайные ложки соли для смазывания желток + молоко
- Для посыпки кунжут, тмин
- Для смазывания листа - белок
Пошаговая рецепт приготовления
Приготовить опару
В чашу влить тёплое молоко, теплую воду, добавить сахар, соль, дрожжи перемешать, накрыть пищевой пленкой и убрать в тёплое место на десять минут.
Приготовить тесто В готовую опару налить растительное масло и перемешать.
Затем постепенно просеять муку, замесить мягкое, эластичное тесто.
Возьмите на заметку:
Может слегка прилипать к рукам.
Чашу для теста смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и убрать в тёплое место на один час.
Поднявшееся тесто делим на четыре равные части.
Сформировать лепешки, надавливая по центру, по середине проткнуть вилкой.
Противень перевернуть вверх дном, смазать белком и переложить лепешки.
Лепешки смазать смесью желтка и молока, посыпать кунжутом и тмином.
Отправить в разогретую до 220С духовку на семь минут.
Достать и перевернуть противень с лепешками и отправить обратно в духовку на семь минут.
Возьмите на заметку: т.к. противень смазан белком, то лепешки хорошо крепятся к противню и не упадут, когда вы его перевернете.
Готовность лепешек проверить по цвету.
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
Традиционная узбекская лепешка
(Пока оценок нет) Загрузка…Ingredients
- Мука пшеничная высшего сорта — 600 гр.
- Чистая питьевая вода — 200 гр.
- Дрожжи прессованные — 15 гр.
- Мелкой соли — 7 гр.
- Сахарный песок — 5 гр.
- Растительное масло — 30 гр.
- Кунжут — 5 гр.
Пошаговая инструкция приготовления
Для узбекских лепешек используем дрожжевое тесто, приготовленное безопарным способом.
Такое тесто просто в приготовлении и быстро подходит.
Нам понадобится вода , прессованные дрожжи, растительное масло, мука, соль и сахарный песок.
Из этого количества продуктов получается четыре изделия.
Дрожжи распускаем в теплой воде, кладем соль, сахар и масло.
Всыпаем муку и замешиваем тесто.
Вымешиваем его на подпыленном мукой столе не меньше десяти-пятнадцати минут.
Тесто накрываем полотенцем или салфеткой и оставляем, чтобы подошло .
Подошедшее тесто обминаем и делим на четыре одинаковых кусочка.
Кусочкам придаем форму колобка, снова накрываем и даем ещё немного подойти.
Из колобка формуем изделие: надавливаем кулаком середку, а края оставляем толстыми.
Накалываем середку, это можно сделать вилкой.
Края надрезаем, как на фото рецепта, при помощи острого ножа или кухонных ножниц.
Перекладываем изделия на противень, смазываем водой, смешанной с растительным маслом, посыпаем кунжутом.
Узбекские лепешки оставляем на несколько минут для расстойки, после чего, выпекаем в разогретой духовке при температуре 200-210°C до появления румяной корочки.
Вот так выглядят готовые узбекские лепешки с кунжутом.
Вынимаем их из духовки, укутываем, немного остужаем и подаем вместо хлеба к первому блюду, ко второму, к овощному салату или к чаю.
Поверьте, с ними любое блюдо будет только вкуснее. Совет Хочу дать несколько советов тем, кто впервые будет печь узбекские лепешки: Во-первых, не уменьшайте количество дрожжей, иначе тесто будет плохо подниматься.
Во-вторых, растительное масло в тесте можно заменить на то же количество маргарина — выпечка от этого получится более сдобная.
В третьих, в оригинале узбекские лепешки пекутся в тандыре, где очень высокая температура, поэтому и в духовке должно быть не меньше 200°C.
Питание
-
271 Калорий
-
49g Углеводы
-
4g Жиров
-
7g Протеин
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Мука пшеничная высшего сорта | 64,8 | 7,8 | 419,4 | 2004 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Растительное масло | 0 | 30 | 0 | 269,4 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 4,99 | 19,95 |
| Кунжут | 0,97 | 2,435 | 0,61 | 28,25 |
| Дрожжи прессованные | 1,905 | 0,405 | 1,275 | 16,35 |
| Всего в блюде | 67 | 40 | 426 | 2337 |
| Всего в 1 порции | 16 | 10 | 106 | 584 |
| Всего в 100 граммах | 7 | 4 | 49 | 271 |
