Одной из самых вкусных частей курицы считаются бедра. Они намного сочнее суховатой грудки, сочетаются с большинством гарниров, поэтому популярны у хозяек. Если хотите быстро и вкусно приготовить куриные бедра на ужин или обед пожарьте их на сковороде. Что приятно, рецептов настолько много, что вы можете даже немного покапризничать, выбирая самый лучший.
Помимо простой жарки, бёдра можно предварительно замариновать в разнообразных приправах. Это карри, чеснок, кориандр, паприка, смесь перцев. Или возьмите уже готовый букет приправ, в пакетике. Готовьте с соевым соусом, со сметанной подливкой, с майонезом, луком, картошкой или другими овощами. Как ни сделаете, родные одобрят в любом случае.
Меню
Куриные бёдра на сковороде – простой рецепт (без кости)
По сути, это простой способ приготовить стейки из сочного мяса, взятого от бедра курицы. Несмотря на простоту, поверьте, это очень вкусное блюдо.
Возьмите для блюда:
-
Куриные бедра – 500 гр.
-
Лук – ½ часть.
-
Мелкая соль, смесь перцев, приправа для курицы.
Пошаговый рецепт приготовления:
Удалите из бедра косточку, кожицу допустимо оставить, если вы не читаете калории. У вас получится стейк из филе, но отбивать мы его не будем, как это делается во время приготовления куриных отбивных (с рецептами можно познакомиться, не пожалеете).
Посолите заготовки, поперчите, приправьте специями для курочки в любом составе. Переверните, проделайте то же самое с другой стороны.
Порежьте кубиками половину луковицы. Немного раздавите их плоской стороной ножа, чтобы выделился сок. Знаю, что многие складывают нарезку в пакетик, затем давят, чтобы сберечь сок – вы можете сделать также.
Переложите половину на донышко миски, в которой станем мариновать мясо. Сверху уложите бёдра.
Посыпьте остатками лука, вылейте весь луковый сок, без остатка. Прикройте пищевой пленкой, переставьте на полку холодильника на пару часов.
Плесните на сковороду буквально капельку масла, хотя можно обойтись и без него. Выложите маринованные стейки.
Жарьте на полном огне в течение 4-5 минут, закрыв крышкой.
После переверните, сбавьте мощность огня до минимума. Вновь накройте сковороду крышкой.
Готовьте еще 3 минутки. Подобным образом пережарьте все заготовки.
Вкусные куриные бёдра на сковороде с майонезом
Майонезным соусом блюдо не испортишь, хоть мясо, хоть птицу или рыбу. Примером тому отличный рецепт приготовления бедер.
Необходимо:
-
Куриные бедра – 4 шт.
-
Майонез – 100 гр.
-
Готовая горчица – 20 гр.
-
Подсолнечное масло – 3 ложки.
-
Базилик – щепотка.
-
Мелкая соль, черный перец, готовая приправа для птицы.
Как нам нужно сделать:
-
Ополосните курицу, снимите жирную кожицу, сложите в плошку. Добавьте все компоненты, указанные в составе рецепта, кроме масла.
-
Перемешайте, распределив маринад по мясу. Отставьте на 20 минут в сторонку.
-
Выложите маринованные заготовки в раскаленное масло, пожарьте с нижней стороны до красивой румяности. Сделайте умеренный огонь, время жарки – 10-12 минут.
-
Переверните кусочки, закончите приготовление, чуть сбавив мощность плиты.
Куриные бедра, жареные с хрустящей корочкой на сковороде
Классный рецепт жарки бедер, при котором вам гарантирована бесподобная золотистая корочка. Зато внутри мясо станет очень сочным. Постарайтесь взять филе из кости, тогда блюдо получится вкуснее.
Для блюда потребуется:
-
Бедра – 6 шт.
-
Хмели-сунели – 5 гр.
-
Мускатный орех, куркума – по 3 гр.
-
Острый красный чили – 2 гр.
-
Мелкая соль, подсолнечное масло.
Как приготовить блюдо:
-
Аккуратно вырежьте косточки из бедер, филе промойте, просушите салфетками.
-
Пересыпьте смесью приправ, перечисленных в составе. Подержите с полчаса, чтобы кура хорошенько пропиталась.
-
Уложите полуфабрикаты на сковороду без масла, подлейте чуток воды, полстакана будет достаточно. Накройте мясо тарелкой, придавите каким-либо гнетом (банка с водой, к примеру).
-
Жарьте бедра на небольшом огне четверть часа. За это время вода успеет полностью выпариться.
-
Переверните филе, вновь придавите грузом. Продолжайте томить еще 10-12 минут, но уже не доливая воду.
Филе куриного бедра, жареное в панировке
Чудесные отбивные в панировке, приготовленные из мяса от бедра курицы, придутся по нраву даже привередливым едокам, хотя готовятся невероятно просто.
Понадобится:
Бедра – 4 шт.
-
Панировочные сухари – горсть.
-
Яйцо.
-
Мелкая соль, перец, масло для приготовления.
Как пожарить:
-
Помойте мясо, если имеется косточка, вырежьте её. Слегка отбейте кухонным молоточком.
-
Приправьте специями, добавив к соли и перу другие, на ваше усмотрение. Вотрите в мясо.
-
Насыпьте на тарелку сухари. В отдельной плошке взбейте яйцо.
-
Обмакните отбивную яйцо, затем перенесите в сухари и старательно обваляйте.
-
Выложите в раскаленное масло, обжарьте сначала снизу. Первые пару минут готовьте на полном огне, затем обязательно сбавьте, чтобы мясо успело приготовиться изнутри.
-
После переверните и готовьте, пока и здесь не появится золотистая корочка, но уже под крышкой и на малом огне.
Куриные бёдра в сметане
Сметанный соус – частое, и очень удачное дополнение к куриному мясу. Держите легкий рецепт бедер со сметанной подливой.
Состав блюда:
-
Бедра – 4 шт.
-
Свежая сметана – 2 большие ложки.
-
Луковица.
-
Морковка.
-
Пшеничная мука – 15 гр.
-
Карри – щепотка.
-
Мелкая соль
Технология приготовления:
-
Покрошите лук мелким кубиком, морковку натрите крупной стружкой.
-
Пересыпьте мясо карри, посолите. Пожарьте до легкой корочки с обеих сторон. Переложите в тарелку.
-
На освободившуюся сковороду отправьте луковую нарезку. Пассеруйте до прозрачности, добавьте морковь. Обжарьте до красивого румяного цвета.
-
Разведите муку в небольшом количестве воды, залейте овощи. Добавьте сметану, хорошенько перемешайте содержимое.
-
Дайте подливке закипеть. Выложите бедра. Сбавьте огонь, тушите при тихом кипении соуса в течение 35-40 минут.
Как пожарить куриные бедра в соевом соусе
Соевый соус пришел к нам с Востока, где традиционно добавляется во время приготовления мяса уже не одно столетие. Из него делают маринад, в котором выдерживают бедра, от этого мясо становится пикантным и потрясающе вкусным.
Берем:
-
Куриное бедро – 1 кг.
-
Лук – головка.
-
Соевый соус – 50 мл.
-
Оливковое масло – 30-40 мл.
-
Итальянские травы (из пакетика) – маленькая ложка.
-
Перец, соль (при необходимости).
Как пожарить:
-
Промойте курицу, подсушите. Снимать кожицу или оставить, решать вам.
-
Покрошите луковицу полукольцами. Переложите в миску с курой.
-
В отдельной посудине смешайте соевый соус с маслом оливы, итальянскими приправами, перцем.
-
Залейте маринадом мясо, выдержите примерно 2 часа, не мене.
-
Приготовьте бедра в хорошо раскаленном масле, часто переворачивая, чтобы они быстро и равномерно прожарились.
Куриные бедра «табака» с чесноком (видео)
Как приготовить куриные бедра с картошкой и фасолью
Можно простенько пожарить бедра с картошкой на сковороде, но я предлагаю кое-что поинтереснее. А именно – суккоташ. Блюдо пришло к нам из Северной Америки. Помимо картошки, в рецепте вы увидите фасоль, кукурузу, бекон, и прочите простые продукты, которые сделают кушанье сытным. Кстати, сами американцы добавляют в блюдо все, что пожелает душа.
Для блюда потребуется:
-
Куриное бедро – 4 шт.
-
Куриный бульон – 200 мл.
-
Картошка – 2 клубня.
-
Консервированная белая фасоль – 400 гр.
-
Кукуруза (консервированная или замороженная) – 300 гр.
-
Чеснок – 2 дольки.
-
Помидоры черри – несколько штук.
-
Луковица.
-
Бекон – 100 гр.
-
Сливочный сыр – 200 гр.
-
Перец чили – стручок (по желанию).
-
Укроп, петрушка.
Пошаговое приготовление:
-
Приготовление начните с обжарки бекона. Порежьте его ломтиками, выложите в глубокую сковороду. Жарьте, чтобы из них вытопился жир.
-
Затем достаньте ветчину. Вместо нее положите куриные бедра. Обжаривайте до красивой румяной корочки, переворачивая из стороны в сторону.
-
Переложите бедра к бекону. На освободившееся место выложите кукурузу, если она замороженная. Консервированную закладывайте позже, вместе с фасолью.
-
Готовьте пару минут, затем добавьте картошку, порезанную кубиками. Сразу же заложите измельченный кубиком лук и перчик чили (из него вырежьте семенную часть).
-
Продолжайте жарить овощи почти до готовности.
-
Параллельно сделайте соус. Для этого порубите укроп с петрушкой, смешайте их с мягким сливочным сыром. Добавьте раздавленный прессом чеснок, посолите, поперчите. Хорошенько перемешайте соус.
-
Выложите на сковороду консервированную фасоль, сырный соус. Влейте куриный бульон. Размешайте, чтобы сыр разошелся по овощам.
-
Порежьте черри на половинки, отправьте на сковородку. Если позволяет объем сковороды выложите к овощам бедра и бекон. Если нет, то переложите содержимое в кастрюлю и закончите приготовление там.
-
Накройте ёмкость крышкой, установите мощность огня до минимума. Тушите при тихом кипении 40 минут.
Куриные бедра, жареные с овощами
Возьмите для блюда:
-
Бедра.
-
Морковка.
-
Болгарский перец.
-
Луковица.
-
Крупный помидор.
-
Молотая паприка – чайная ложка.
-
Чеснок – 3 зубка.
-
Острый красный перец – по вкусу.
-
Растительное масло, кинза, соль, черный перец.
Пошаговое приготовление:
-
Удалите из бедер косточку, снимите кожицу. Приправьте красным и черным перцем, паприкой. Натрите мясо. Маринуйте примерно 30 минут.
-
Разогрейте на сковороде масло, выложите маринованные бедра. Жарьте до румяной корочки.
-
Одновременно почистите овощи, нарежьте мякоть болгарского перца соломкой. Аналогично измельчите морковку с луком. Переложите к куриному филе, продолжайте жарить минут 20, периодически помешивая.
-
Порубите дольки чеснока. Помидор поделите крупными дольками. Измельчите в крошку веточки кинзы.
-
Отправьте жариться помидоры. Чуть присолите блюдо. накройте крышкой, готовьте на среднем огне, пока томаты не дадут сок.
-
Выключите конфорку, добавьте кинзу, чеснок, подкорректируйте вкус на соль.
Как вкусно пожарить бедра на сковороде гриль
Достоинство жарки на гриль сковородке в том, что благодаря рифленому дну, куриное мясо минимально контактирует с поверхностью. Сок, стекая по канавкам, начинает испаряться. Получается, что бедра не только жарятся, но и частично готовятся на пару. В результате блюдо получается намного сочнее, чем при обычной жарке. Для приготовления берите бедра на кости и без кожи.
Понадобится:
-
Куриное бедро на кости – 1 кг.
-
Красная луковица.
-
Красное сухое вино – 70 мл.
-
Корень имбиря – 50 гр.
-
Вишневый сок – 150 мл.
-
Подсолнечное масло — 2+1 большие ложки.
-
Смесь перцев, соль – по щепотке.
Пошаговый рецепт приготовления:
Ополосните бёдра, промокните бумажным полотенцем. Если брали мясо на кости, вырежьте её. Снимите кожицу.
Настрогайте луковку полукольцами. Корень имбиря почистите, затем мелко произвольно порубите.
Переложите в мясо, плесните пару ложек растительного масла.
Заправьте курицу перцем, подсолите. Влейте красное вино, вишневый сок.
Перемешайте содержимое, оставьте мариноваться на 4 часа, не менее. Не забудьте накрыть миску пищевой пленкой и поставить заготовку на полку холодильника.
По истечении заданного времени достаньте бёдра, дайте стечь маринаду. Непременно подсушите бумажными салфетками мясо – это обязательное условие удачной жарки.
Далее мясо необходимо пожарить. Действуйте исходя из ваших возможностей. Плесните на сковороду масло, раскалите его. Выложите заготовки, обжарьте сначала нижнюю часть, после переверните, и закончите приготовление.
Если у вас имеется гриль, пожарьте в нем. Ориентировочное время жарки – по 4-5 минут с каждой из сторон.
Пошаговые видео-рецепт: Куриные бёдра, тушеные на сковороде с томатной подливкой
Отличный способ получить на выходе потрясающе вкусное блюдо. Повторяйте действия автора ролика, и пусть на вашем столе будут только самые вкусные бедра, приготовленные на сковороде.
