Вкусный киш с семгой и брокколи

 Берем брокколи, моем ее, обсушиваем, разбираем на соцветия и бланшируем в кипящей и чуть подсоленной воде 3-4 минуты.

Затем откидываем брокколи на дуршлаг, даем воде стечь и оставляем брокколи остывать.

 Тем временем готовим тесто для коржа: выкладываем в чашу просеянную муку, соль, сахар и кусочки холодного масла, нарезанного кубиками.

Перемешиваем и рубим смесь в крошку с помощью блендера.

Добавляем ледяную воду и очень быстро замешиваем тесто.

Скатываем тесто в шар и заворачиваем его в пищевую пленку, затем кладем тесто в холодильник на 1 час.

 Готовим начинку: чистим стейк семги от кожи и костей.

Затем нарезаем семгу на кусочки.

Также режем на кусочки брокколи.

Сыр натираем на терке.

Сбрызгиваем сёмгу и брокколи лимонным соком, солим и перчим по вкусу и перемешиваем со 100 г тертого сыра

На время оставляем начинку.

 Достаем из холодильника охлажденное тесто, раскатываем его толщиной 5–6 мм.

Выкладываем тесто в форму, аккуратно разравниваем, формируем бортики.

Излишки теста срезаем ножом.

Сверху на корж выкладываем пекарскую бумагу и насыпаем на нее фасоль.

Выпекаем корж в разогретой до 180 °С духовке около 10 минут.

Далее снимаем фасоль с бумагой и пропекаем корж ещё минут

 Пока выпекается корж, готовим заливку для пирога: в миске взбиваем яйца.

Затем добавляем к яйцам сметану, солим и перчим по вкусу и все ещё раз тщательно перемешаем.

 Вынимаем из духовки корж, кладем на него начинку равномерно, затем выливаем заливку и сверху посыпаем киш оставшимся тертым сыром.

 Ставим киш в духовку на 40–45 минут.

Следим за процессом выпечки, ориентируясь на свою духовку, возможно, понадобится и чуть меньше времени.

 Готовый киш вынимаем из духовки, даем ему немного остыть и подаем теплым.