Итальянский шоколадный тарт

Для приготовления этого тарта используется кростат диаметром 28 см (специальная форма для выпечки открытых пирогов со слегка выдающимся центром)

При отсутствии кростата обратитесь к нашим “Советам по приготовлению” в конце рецепта вы узнаете, как обойтись обычной формой

Подготовить форму для тарта: тщательно смазать сливочным маслом, присыпать мукой (“французская рубашка”) и отставить в сторону

Включить духовку разогреваться до 160 градусов

На водяной бане растопить сливочное масло и тёмный шоколад

Отставить в сторону, чтобы шоколад остыл до комнатной температуры

Тем временем взбить яйца с сахаром с помощью миксера примерно 8 мин до осветления массы и полного растворения сахара

Добавить к яичной массе остывший шоколад и аккуратно перемешать заворачивающими движениями, чтобы яичная масса не осела

В 2-3 этапа всыпать просеянную муку с разрыхлителем и осторожно перемешать до однородной массы без комочков

Размешивайте аккуратно, чтобы масса не осела

Перелить тесто в форму, аккуратно разровнять и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 25-30 мин.

Следить по своей духовке за готовностью бисквита

Определить готовность можно с помощью деревянной шпажки она должна выходить из середины бисквита сухой

Готовый бисквит достать из духовки, дать ему постоять в форме примерно 5 мин.затем выложить на сервировочное блюдо (подставку для тортов) вверх дном, просто перевернув форму

Пока выпекается бисквит, приготовить шоколадный ганаш

В кастрюльке с толстым дном растопить 50 гр масла и шоколад (тёмный, желательно самого лучшего качества)

Следом влить сливки, размешать и проварить массу пару мин до загустения, но не кипятить

Отставить в сторону и дать ганашу немного остыть

Слегка тёплый ганаш залить в углубление готового бисквита

Разровнять

Дать постоять 20 мин при комнатной температуре, после чего убрать торт в холодильник мин.имум на 2-3 часа

Достать торт из холодильника мин за 20 до подачи на стол

Перед подачей украсить торт по краю крошкой из орехов (предварительно слегка поджарив их в духовке и измельчив) или свежими ягодами

Итальянский шоколадный тарт готов

Желаем вам от всей души приятного аппетита и крепкого аппетита!