Ирландское пюре от Кэти

Картофель вымыть и очистить, разрезать на крупные одинаковые часикти

Отварить картофель в 1 литре кипящей подсоленной воды в течение 30 мин., пока нож не будет мягко проходить сквозь клубни

Воду слить, картофель размять в пюре толкушкой или пропустить через специальный пресс для пюре

Поставить кастрюлю с пюре на очень слабый огонь и деревянной ложкой аккуратно вмешать в пюре тёплое молоко, затем добавить сливки и 40 граммов размягчённого сливочного масла

Положить васаби, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать

Накрыть крышкой и держать на самом слабом огне

Либо выключить и потом подогреть, если боитесь, что оно пригорит

Капусту очень тонко нашинковать1/3 отложить для топпинга 2/3 капусты бланшировать в подсоленной кипящей воде 6-8 мин., но не до мягкости, капуста должна немного хрустеть

Откинуть капусту на сито, чтобы стекла лишняя жидкость

Положить капусту вместе с мелко нарезанным зелёным луком (немного лука оставить для топпинга) в картофельное пюре

Пюре ещё раз хорошо взбить толкушкой (можно добавить ещё немного молока, если вы хотите получить кремообразную консистенцию)

Приготовить: в сковороде разогреть оливковое масло, положить оставшиеся капусту и зелёный лук, орехи и кунжут

Обжарить на среднем огне, помешивая, в течение 10 мин., пока орехи не поджарятся, а вся смесь не станет золотистой и слегка хрустящей

Готовое ирландское пюре переложить на сервировочное блюдо, добавить сливочное масло и посыпать

Подавать немедленно