Грузинские хинкали с сыром и зеленью
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 500 гр.имеретинского сыра
- 100 гр.сливочного масла
- 1 желток
- большой пучок разной зелени (петрушка, кинза, тархун, базилик)
- свежемолотый черный перец
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- 140 мл холодной воды
- 1 ч. л. соли
Пошаговая рецепт приготовления
Насыпьте муку в миску, в центре сделайте углубление. Вылейте яйцо с водой в углубление в муке, добавьте соль и начните вилкой замешивать тесто, понемногу подсыпая муку с боков «кратера». Соберите тесто в шар и выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Месите тесто, присыпая его немного мукой, пока оно не станет однородным и эластичным. Накройте тесто пленкой и оставьте минимум на 1 ч.
Для начинки натрите сыр и масло на крупной терке. Зелень мелко нарежьте. Смешайте сыр с маслом и с зеленью, добавьте желток, поперчите и хорошо перемешайте.
Разделите тесто на несколько частей и раскатайте в пласты толщиной 3 мм. Вырежьте круги диаметром 12 см.
Положите тесто на ладонь, выложите в центр ложку фарша и поднимите свободные концы вверх. Защипните их, закладывая складочки и хорошо прижимая их друг к другу.
Возьмитесь за верхнюю часть и поднимите хинкали, чтобы он отвис. Еще раз хорошенько прижмите место защипа и отрежьте лишнее тесто. У вас должен получиться удобный «хвостик», за который можно будет держать хинкали во время еды. Перекладывайте готовые хинкали на подпыленную мукой доску на расстоянии друг от друга.
Вскипятите в большой кастрюле не меньше 3 л воды, хорошо посолите. Закрутите воду воронкой и опускайте хинкали по одной. За один раз варите не больше 10 штук. Помешивайте хинкали деревянной ложкой, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли. Время варки – 15 мин. после закипания.
Готовые хинкали аккуратно переложите большой шумовкой на блюдо и посыпьте черным перцем. Подавайте сразу же.
Питание
-
633 Калорий
-
37,8g Углеводы
-
28,8 g Протеин
