Грушевый пирог с шоколадным заварным кремом на творожном тесте
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- творог 18% – 100 граммов
- ром – 2 столовой ложки
- молоко – 320 миллилитров
- вода – 300 миллилитров
- Пшеничная мука – 170 граммов
- масло сливочное – 100 граммов
- сливки нежирные – 80 миллилитров
- сахар – 160 граммов
- груша среднего размера – 4 штуки
- пудра сахарная – 20 граммов
- шоколад темный – 60 граммов
- яйцо (желток) – 6 штуки
Пошаговая рецепт приготовления
Для приготовления теста муку смешать с сахарной пудрой и солью, порубить с маслом в комбайне до состояния крошки. Творог растереть с 2 желтками, вмешать в масляную крошку, быстро замесить песочное тесто. Скатать в шар, убрать на 30 мин. минимум в холодильник. Для приготовления крема в кастрюле нагреть молоко до кипения на медленном огне. 4 желтка взбить с 100 г сахара до получения густой и светлой консистенции. Молоко влить в желтки, постоянно помешивая. Перелить молоко с яйцами обратно в кастрюлю и на медленном огне доварить до загустения, постоянно мешая. Шоколад растопить на водяной бане. Добавить в крем. Хорошо перемешать. Смешать крем со сливками, процедить. Груши очистить от кожицы, разрезать каждую на четыре равные части. В ковшике нагреть воду с оставшимся сахаром, влить ром, положить груши. Тушить груши до мягкости. Разогреть духовку до 180°C. Форму выстелить промасленной бумагой для выпечки. Тесто раскатать по форме, наколоть вилкой. Форму положить в морозилку на 15 мин.. Это предотвратит деформацию теста в духовке. Смазать тесто желтком, взбитым с водой, выпекать 10 мин.. Вынуть форму, остудить. Вылить крем в форму, груши нарезать ломтиками и выложить сверху. Выпекать 40 мин. при температуре 160°C.
