Домашняя пицца грибная

Растворить в теплой воде дрожжи и сахар при помощи венчика.

Оставить на 20 минут, чтобы дрожжи начали работать и на поверхности опары появилась пена.

Добавить муку, оливковое масло, соль и замешать тесто.

Вымешивать его в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам.

Скатать тесто в шар, положить в глубокую чашку, накрыть чашку полотенцем и оставить тесто подходить в теплом месте на 45-60 минут (в объеме тесто должно увеличиться в 3-4 раза).

Теста хватит на 2 пиццы.

Приготовить томатный соус.

Помидоры очистить от кожицы и нарезать мелкими кусочками.

Лук, чеснок и базилик мелко нарезать.

Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить чеснок и лук.

После чего добавить мякоть помидоров и базилик.

Готовить на среднем огне 15 минут, пока не выпарится жидкость, а сам соус не станет более густым и пастообразным.

Посолить, добавить сахар (по вкусу, его количество зависит от вкуса самих помидоров).

Можно использовать соус сразу, либо пробить блендером до однородной консистенции.

Припылить стол мукой, расплющить шар теста в лепешку и раскатать/растянуть руками ее до образования круга толщиной в 5 мм.

Присыпать противень мукой и выложить на него заготовку для пиццы.

Разогреть духовку до 250 ˚С.

Тонко нарезать (2 мм толщиной) шампиньоны на ломтики.

Смазать заготовку для пиццы томатным соусом.

Посыпать натертым сыром.

Выложить ломтики шампиньонов рядами внахлест поверх сыра.

Посыпать грибы солью, перцем и смесью сухих итальянских трав, растирая их между пальцами.

Слегка сбрызнуть/смазать при помощи кисточки поверхность пиццы оливковым маслом.

Выпекать в духовке 10-15 минут, пока края пиццы не начнут слегка румяниться.