Гратен дофинуа
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ingredients
- Картофель 600 г
- Свежее молоко 300 мл
- Сливки 48% — ные 100 мл
- Мускатный орех ½ чайной ложки
- Сыр грюйер 100 г
- Чеснок 4 зубчика
- Соль по вкусу
- перец чёрный молотый по вкусу
Пошаговая рецепт приготовления
Очистить картошку и нарезать ее тонкими дольками (2–3 мм) — ножом, на терке, удобнее всего на мандолине.
Тонко настрогав картошку, не мойте ее, чтобы с водой не выплеснуть крахмал, который понадобится для сгущения сливок.
В кастрюле на среднем огне довести до кипения молоко и сливки.
Добавить картошку и перемешать, чтобы картофель покрылся слоем сливок.
Приправить мускатным орехом, солью и перцем.
Убавить огонь и варить восемь-десять мин., помешивая, чтобы смесь не прилипла ко дну кастрюли.
После того как картошка будет готова, что легко проверить на вкус, вмешайте в альянс молока, картофеля и сливок тертый сыр и затем снимите кастрюлю с огня.
Раздавить чеснок и смешать его с картофелем и прочим.
Смесь перелить в глубокую форму и поставить запекаться в духовку, разогретую до 120 градусов на двадцать пять мин..
Гратен готов, когда кончик острого ножа легко пронзает его (при этом нож не должен входить как в масло, какое-то невесомое сопротивление вы все-таки должны ощущать).
Чтобы запеканка подрумянилась, поставьте ее на самую верхнюю полку в духовке и включите максимальный огонь примерно на мин..
Перед подачей дайте картофелю чуть-чуть остыть, чтобы сырно-сливочный соус слегка загустел.
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
