Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками

Подготовьте горох для супа.

Поместите в дуршлаг и промойте проточной водой.

Переложите в кастрюлю емкостью не менее 2 л и залейте холодной водой.

Оставьте на 3–4 часа.

Копченые свиные ребра для супа разрубите на более мелкие части (по 2–3 ребра).

Сложите в большую кастрюлю емкостью не менее 3 литра, залейте холодной водой (2-2,5 л) и доведите до кипения.

Снимите пену, затем огонь под кастрюлей уменьшите до минимального.

Варите примерно один час.

Мясо на ребрышках должно стать мягким и легко отделяться от кости.

Готовый бульон для супа процедите через частое сито.

Мясо снимите с ребер и нарежьте.

Отложите до подачи, залив небольшим количеством бульона.

Кастрюлю ополосните и перелейте в нее оставшийся бульон.

Доведите до кипения на сильном огне.

Горох откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой.

Добавьте в кастрюлю с кипящим бульоном, снова доведите до кипения.

Варите на средне-слабом огне тридцать минут.

Лук, морковь и картофель для супа очистите.

Лук мелко порубите.

Морковь и картофель вымойте.

Морковь нарежьте соломкой или мелкими кубиками, картофель — небольшими ломтиками.

Картофель добавьте в кастрюлю с бульоном и горохом.

Варите двадцать минут.

Пока готовится картофель, помешивая, подрумяньте на растительном масле лук с морковью.

Добавьте в почти готовый суп с горохом.

Варите на слабом огне пять мин.

Петрушку и укроп вымойте, хорошо обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте.

Чеснок очистите и порубите. Бекон нарежьте тонкими полосками или кубиками.

Чеснок, бекон и зелень добавьте в суп с горохом.

Варите пять мин.

Затем добавьте мясо с копченых ребрышек и горчицу.

Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.

Суп с горохом быстро доведите до кипения и выключите огонь.

Оставьте суп на горячей плите.

Через тридцать минут разлейте по порционным тарелкам.

На стол можно подать с сухариками.