Гороховый суп с копчёностями

Залить водой ребрышки.

В кастрюле поставить на огонь и варить один часик.

Ребрышки достать и остудить.

Мясо отделить от костей.

Кости выбросить.

Промыть в холодной воде горох.

Добавить в бульон мясо, отделенное от ребрышек.

Добавить в бульон горох и варить примерно тридцать мин.

Совет: лучше всего подойдет колотый горох, так как варится он быстрее, чем цельнозерновой.

За 3-4 часа до приготовления нужно залить горох водой и оставить замачиваться.

Мелко порезать лук, натереть на средней терке морковь, нарезать небольшими кусочками грудинку.

На сухой сковороде обжарить грудинку.

Добавить лук и морковь, обжаривать все вместе до полуготовности овощей.

Маленький и практичный совет: для зажарки помимо лука и моркови можно использовать белые коренья — корень петрушки или пастернак.

Так вкус супа будет более насыщенным.

Очистить картофель. Нарезать его кубиками, добавить в бульон и варить минут

Добавить в суп обжаренную грудинку с овощами.

Посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля.

Добавить лавровый лист примерно за десять минут до готовности супа.

Суп снять с огня и оставить на десять минут.

Вынуть лавровый лист.

Суп подавать со свежей зеленью.

Варим горох для супа. Горох для супа предварительно замачиваем в холодной воде на 20-30 минут. Промываем и засыпаем горох в кастрюлю, заливаем водой и варим до полуготовности (примерно часа), снимая пену. Добавляем картофель к гороху. Картофель чистим и режем ломтиками или брусочками. Когда горох проварится, забрасываем картошку. Добавляем копчености в гороховый суп. Курицу, ребрышки (300 г) или другие копчености режем кусками и отправляем в кастрюлю с гороховым супом следом за картошкой. Измельчаем овощи для супа. Морковку трем на терке, а лук режем брусочками. Готовим зажарку. Обжариваем на растительном масле лук и морковь. Забрасываем в кастрюлю с супом. Добавляем зелень в суп. сольм и перчим суп по вкусу. Когда картошка сварится, отправляем в кастрюлю рубленую зелень, даем покипеть минутку и выключаем плиту. Подаем гороховый суп с копченостями горячим. Даем гороховому супу с копченостями немножко настояться (примерно 20 минут). Подаем в горячем виде.