Блины

Дрожжевые блины

Name: Дрожжевые блины
Yield: 16 шт.
Cuisine: -
Ingredients: молоко 800 мл.; дрожжи сухие быстродействующие 10 гр.; мука пшеничная 500 гр.; песочный сахар +1 ч.л - 25 гр.; яйцо 2 шт.; масло растительное 40 мл.мелкая соль 1/2 ч.л.; масло сливочное

Дрожжевые блины

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Обед или ужин – -

Автор: - – Обслуживает: 16 шт.

Время подготовки: - – Время готовки: - – Общее время приготовления: 210 мин.

Ingredients

молоко 800 мл.
дрожжи сухие быстродействующие 10 гр.
мука пшеничная 500 гр.
песочный сахар +1 ч.л - 25 гр.
яйцо 2 шт.
масло растительное 40 мл.мелкая соль 1/2 ч.л.
масло сливочное

Пошаговая рецепт приготовления

В небольшую миску налить 60 мл. ТЕПЛОГО молока и добавить щепотку соли и чайную ложку сахара, размешать.

Всыпать в Свежее молоко 10 гр. сухих быстродействующих дрожжей и размешать.

Убрать миску в ТЕПЛОЕ место.

Через 10 мин. дрожжи начнут активно работать, и опара значительно увеличится в размере.

Оставшееся Свежее молоко (740 мл.) подогреть до 40-45 градусов, налить его в большую миску или кастрюлю (тесто будет увеличиваться в объеме в 2-3 раза) и добавить в Свежее молоко опару из дрожжей.

Добавить два яйца, половину чайной ложки соли и 25 гр. сахара, размешать.

Муку просеять через сито и порциями всыпать в тесто, каждый раз, тщательно его перемешивая.

Удобно это делать следующим способом: одной рукой непрерывно взбивать тесто венчиком, другой рукой всыпать муку.

Влить в тесто 20 мл. растительного масла, размешать, накрыть миску с тестом полотенцем и убрать в теплое место.

Минут через 30 тесто увеличится в два раза.

Размешать тесто венчиком, чтобы оно осело.

Снова накрыть полотенцем и убрать в теплое место.

Как тесто снова увеличится в объеме в два раза – повторить процедуру.

Так тесто нужно “осаждать” и давать подняться 4-5 раз.

Перед жаркой блинов, в тесто нужно добавить 20 мл. растительного масла и хорошо размешать.

Сковороду смазать очень тонким слоем растительного масла и налить порцию теста.

Наклонять сковороду так, чтобы тесто распределилось по всей поверхности сковороды (тесто получается, как жидкая сметана, если Вам сложно с ним работать – добавьте теплого молока и размешайте).

Как только на поверхности теста начало появляться множество “дырочек”, края приготовились, а тесто в середине блина еще не до конца. – блин нужно поддеть лопаткой и перевернуть.

Готовить блин со второй стороны 1-2 мин. до румяного цвета.

Готовые блины выкладывать на тарелку и каждый смазывать сливочным маслом.

Блины получаются очень мягкими и “ажурными”.

Дрожжевые блины готовы! 1Желаем вам от всей души приятного аппетита и крепкого аппетита!