Дрожжевые булочки-тыковки

Приготовить тыквенное пюре привычным для вас способом.

Тыкву можно отварить, приготовить на пару, запечь в духовке до готовности.

Мы предлагаем очистить тыкву от кожуры, семечек.

Мякоть (около 500 гр) нарезать кубиками, выложить в форму, пригодную для приготовления в микроволновке.

Запечь тыкву в микроволновой печи до мягкости, остудить и пюрировать с помощью погружного блендера до состояния гладкого пюре.

Молоко подогреть до тёплого состояния (38 градусов).

Добавить в молоко тыквенное пюре и хорошо перемешать венчиком.

Сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.

Муку просеять в большую миску, кончиками пальцев перетереть с мукой свежие дрожжи до крошки.

Следом добавить 2 яичных желтка, яйцо, молочно-тыквенную смесь и сахар.

Начать замешивать тесто вручную или с помощью тестомеса.

Как только тесто соберется в шар, добавить кусочками размягчённое сливочное масло.

В самом конце добавить в тесто 2 чайные ложки без горки соли.

Месить не менее 8 мин.

Тесто получается очень приятной и нежной консистенции.

Оно может показаться слегка мягким, но не стоит добавлять муку – вы можете сделать это при формовке булочек, но после расстойки теста в этом не будет необходимости.

Сформировать из теста шар и выложить в миску.

Накрыть миску плёнкой и убрать в спокойное место (лучше всего – в духовку, включённую в режиме “Свет”) на 1,5 часа.

За это время тесто увеличится в 2-2,5 раза.

Выложить тесто на слегка припыленную мукой рабочую поверхность и, отделяя кусочки теста весом 55-60 гр, сформировать круглые булочки.

Для этого собрать и завернуть к центру края у отрезанного кусочка теста, формируя шарик.

Положить его на рабочую поверхность швом вниз, накрыть ладонью и крутить в одном направлении, сильно не прижимая тесто к столу.

Таким образом формируется идеально круглый шарик.

Выложить шарики из теста на застеленный пекарской бумагой противень на некотором расстоянии друг от друга.

Острым ножом сделать 5 надрезов по краю булочек, не доходя до центра.

Серединку немного вдавить пальцем.

Накрыть булочки полотенцем и оставить на подъём на 30-40 мин.

при комнатной температуре, без сквозняков.

Духовку включить разогреваться до 190 градусов.

В маленькую миску разбить яйцо, добавить немного молока или воды, размешать.

Перед выпечкой смазать поверхность булочек этой смесью.

Миндаль разрезать вдоль пополам.

В центр каждой булочки воткнуть половинку мин.дального ореха.

Выпекать булочки в разогретой духовке 15 мин. до золотистого цвета.

Следить по своей духовке! Готовые булочки остудить на решётке и подавать.