Блины

Дрожжевые блины на простокваше

Name: Дрожжевые блины на простокваше
Yield: 22 шт.
Cuisine: -
Ingredients: для опары мука пшеничная 225 гр.; Свежее молоко 400 мл.; дрожжи сухие быстродействующие 8 гр.; песочный сахар 10 гр.; мелкая соль 1 ч.л.; ***Для теста потребуется.; мука пшеничная 225 гр.; Свежее молоко 300 мл.; простокваша 150 мл.; яйцо 4 шт.; масло сливочное 50 гр.; масло растительное 30 гр.

Дрожжевые блины на простокваше

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Обед или ужин – -

Автор: - – Обслуживает: 22 шт.

Время подготовки: - – Время готовки: - – Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Ingredients

для опары мука пшеничная 225 гр.
Свежее молоко 400 мл.
дрожжи сухие быстродействующие 8 гр.
песочный сахар 10 гр.
мелкая соль 1 ч.л.
***Для теста потребуется.
мука пшеничная 225 гр.
Свежее молоко 300 мл.
простокваша 150 мл.
яйцо 4 шт.
масло сливочное 50 гр.
масло растительное 30 гр.

Пошаговая рецепт приготовления

За 20-30 мин. до начала приготовления достать из холодильника молоко, простоквашу и яйца, чтобы они стали комнатной температуры.

Приготовить опару: в большой миске смешать 225 гр муки, 400 мл. тёплого (36-38 градусов) молока, дрожжи, сахар и соль.

Перемешать до однородной массы.

Накрыть миску полотенцем и убрать в тёплое, но не горячее место на час.

Если используются свежие дрожжи (их потребуется 25 гр), то сначала их нужно активировать: в 150 мл. тёплого (36-38 градусов) молока растворить дрожжи и оставить в тёплом, но не горячем месте на 10 мин. до появления пенной шапочки.

Сливочное масло растопить и немного остудить.

Отделить яичные желтки от белков.

Белки отложить в сторону, а желтки взбить венчиком до появления пены.

В подошедшую опару добавить сливочное и растительное масла, взбитые желтки, простоквашу и остаток молока.

Всыпать оставшуюся муку.

Тесто хорошо перемешать, накрыть миску полотенцем и дать тесту подойти ещё раз в течение часа.

Белки взбить миксером до образования стойкой пены.

Порциями, аккуратно перемешивая снизу вверх, ввести белки в подошедшее тесто.

Хорошо разогреть сковороду с антипригарным покрытием и с помощью силиконовой кисточки слегка смазать её растительным маслом (больше сковороду смазывать нет необходимости).

Вылить на сковороду 2/3 половника теста и быстрым движением руки, вращая сковороду, распределить тесто по всей поверхности дна.

Готовить на среднем огне, пока вся поверхность блина не покроется дырочками и не будет полностью пропечённой.

Перевернуть блин на другую сторону и довести до готовности.

Переложить блин на тарелку и накрыть полотенцем.

Приготовить таким образом все блины.

Из указанного количества ингредиентов получается 22 блина диаметром 18 см.