Блинчики с заварным кремом

Объем теста для приготовления блинов зависит от количества взятого молока.

В рецепте используется коровье молоко – по желанию можно замесить тесто на козьем молоке.

На 300 мл молока достаточно одного куриного яйца.

Для приготовления теста используется пшеничная мука высшего сорта – можно взять специальную блинную муку.

Понадобится глубокая посуда – возьмите высокий пластиковый контейнер или чашу от миксера.

Разбейте в контейнер сырое куриное яйцо.

Для перемешивания ингредиентов – лучше воспользоваться венчиком или миксером.

Эти кухонные приспособления отлично разбивают комочки в тесте.

К однородной массе из яйца налейте молоко – перемешайте.

Можно добавлять в тесто холодное молоко – это не повлияет на консистенцию теста.

Если молоко жирное – можно разбавить водой.

Насыпьте указанное количество сахарного песка – размешайте.

Если добавить больше сахара – блины будут слаще, и наоборот.

Обязательно добавляйте в тесто щепотку соли – она улучшит вкусовые качества готовой выпечки.

С помощью венчика перемешайте тесто до получения однородной массы.

Насыпьте разрыхлитель для теста и перемешайте.

Если разрыхлитель хороший, то сразу после добавления на поверхности теста появится небольшая пенка.

Заменить его можно гашеной пищевой содой.

Гасится сода лимонным соком или лимонной кислотой — они сделают блины пористыми и слегка воздушными.Есть и другие варианты смесей, которыми можно заменить разрыхлитель для теста.

В тесто насыпьте молотую корицу – перемешайте.

Ее количество зависит от индивидуального вкуса.

Корицу можно заменить ванильной или лимонной эссенцией.

Просейте через мелкое сито необходимое количество пшеничной муки.

Насыпайте ее небольшими порциями, и размешивайте с помощью венчика.

Возможно, что потребуется больше муки.

Если тесто получилось слишком густое — добавьте пару ложек молока.

На этом этапе налейте подсолнечное масло и перемешайте венчиком до однородного состояния.

Если нет подсолнечного масла – добавьте оливковое.

Тесто для блинов имеет среднюю консистенцию – оно должно хорошо разливаться на сковороде, но не растекаться как вода.

Добавленное масло не позволяет блинам прилипать к сковороде.

Сковорода для жарки блинов должна быть сухой и желательно с антипригарным покрытием.

Раскалить ее на среднем огне.

Удобно наливать тесто половником.

В центр сковороды налить небольшое количество теста, наклонить по кругу – поджарить блин с двух сторон до румяного цвета.

Готовые блины сложите на тарелку – друг на друга.

Пока блины остывают необходимо приготовить заварной крем.

Для его приготовления понадобится сахар, мука, яичный желток и молоко.

В тарелке смешайте сухие компоненты.

Разбавьте половиной молока, добавьте яичный желток и ванильную эссенцию – получится густая смесь для крема.

Остальную часть молока нагрейте на среднем огне.

Вылейте приготовленную смесь – размешивайте венчиком до однородности.

Через 1 мин.

крем начнет густеть – выключить огонь.

Вылить крем в тарелку и остудить до комнатной температуры.

Убрать в холодильник на двадцать мин.

На край остывшего блина положить 1-2 ст.л.

заварного крема в виде горки.

Не жалейте крема – получаться плотные блинные трубочки.

В отличие от масляного крема – заварной не приторный.

Аккуратно скрутить трубочки из блинов.

Края обрезать, чтобы был виден крем.

Блинные трубочки выложить на сервировочную тарелку – убрать в холодильник на 30 мин.

Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой по вкусу.

Если готовой сахарной пудры нет – измельчите сахар в кофемолке.

Можно посыпать тертым шоколадом или миндальной крошкой.