Бефстроганов — это классическое русское блюдо, состоящее из говядины, обжаренной с луком, приправленной сметаной и подаваемой с картофельным пюре или яичными лапшами. Вот несколько интересных фактов о бефстроганове:
- Происхождение: получил свое название от русского слова «беф» (говядина) и фамилии русского аристократа и дипломата, графа Александра Строганова. Говорят, что было создано для него в XIX веке.
- Распространение: Стал популярным в РФ и быстро распространился за её пределы, став известным и любимым во многих странах мира. Стал символом русской кухни и часто включается в меню ресторанов.
- Вариации: Некоторые добавляют грибы или солёные огурцы для придания более насыщенного вкуса, а другие используют разные виды мяса, такие как свинина или курица.
- Соус: Сметана является ключевым ингредиентом соуса. Это придает нежный вкус. Соус может быть приготовлен с добавлением говяжьего бульона, лука и других специй для придания дополнительного аромата и вкуса.
- Сервировка: обычно подается с картофельным пюре или яичными лапшами. Кроме того, его можно подавать с гарниром из риса, пасты или свежей зелени.
- Адаптации: В разных странах существуют свои варианты. Например, в США популярна версия с грибами и сливками, известная как «бифштекс Строганов». В некоторых рецептах также добавляют горчицу, вино или лимонный сок для придания особого вкуса.
Бефстроганов из говядины
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5, вы уже поставили оценку)
Загрузка...Ingredients
- Свежая говядина — 500 г
- Сметана — 350 г
- Томатная паста — 2 ст. л
- Репчатый лук — 3 — 4 шт.
- Пшеничная мука — 2 ст. л
- Мелкая поваренная соль, чёрный перец — на ваше усмотрение
- Растительное масло — для жарки
Пошаговая рецепт приготовления
Говядину нарезаем довольно тонкими пластинами и немного отбиваем кухонным молоточком.
Затем мясо нарезаем очень тонкой соломкой. Солим и перчим.
Мелко нарезаем лук.
Отмеряем сметану, томатную пасту и муку.
Разогреваем сковородку, наливаем масло и обжариваем лук до золотистости.
Затем выкладываем мясо и обжариваем на среднем огне, постоянно перемешивая, примерно 7-10 мин..
Добавляем муку и обжариваем еще пару мин., постоянно перемешивая.
Добавляем сметану. Все перемешиваем примерно 2-3 мин..
Солим, перчим по вкусу. Добавляем томатную пасту, перемешивая, тушим примерно 5 мин..
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
Бефстроганов из говядины
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка…Ingredients
- Говядина (вырезка или мякоть) — 1000 гр.
- Лук — 2 шт.
- Сметана — 200 гр.
- Томатная паста — 1.5 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- с горкой (25 г) Перец и соль — по вкусу
- Песочный сахар — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Пошаговая инструкция приготовления
Подготавливаем говядину для бефстроганова. Для приготовления бефстроганова лучше взять говяжью вырезку или мякоть теленка. Если мясо хорошее, приготовится оно гораздо быстрее и будет более сочным и мягким. Отбиваем мясо. Нарезаем мясо поперек волокон и слегка отбиваем молоточком (как на отбивные). Нарезаем говядину. Далее режем говядину тонкими пластинками или кубиками. Слишком толсто нарезать не нужно, иначе мясо придется долго тушить. Обжариваем мясо на сковороде. Разогреваем сковороду с растительным маслом и быстро обжариваем говядину до легкого золотистого цвета. Если вы готовите много мяса, обжаривайте его порционно, чтобы оно не тушилось в собственном соку, а слегка поджаривалось. Жареное мясо. Снимаем мясо со сковороды на тарелку. Жарим лук. В сковороду выкладываем нарезанный брусочками или четвертинками колец лук и обжариваем до мягкого состояния. Лук с мукой на сковороде. Добавляем муку, тщательно перемешиваем и жарим еще пару минут. Добавляем сметану и томатную пасту. Вливаем в сковороду сметану и добавляем томатную пасту. Тщательно перемешиваем. Тушим бефстроганов из говядины со сметаной. Добавляем в сковороду примерно 2 стаканов воды, перемешиваем соус. Выкладываем говядину и тушим бефстроганов до мягкого состояния. Когда соус слегка прокипит, сольм и перчим по вкусу. Если сметана кисловатая, можно добавить сахар по вкусу. Тушится мясо на слабеньком огне от 15 минут до 1.5 часов в зависимости от качества говядины. Соус получается довольно вязким, поэтому каждые 10 минут его нужно перемешивать. Также по мере выкипания влаги, в него нужно подливать небольшое количество воды. В этом случае соус не подгорит, а мясо успеет нормально протушиться. Готовый бефстроганов из говядины. Готовый бефстроганов из говядины подаем в горячем виде вместе с макаронами, пшеничной кашей, картофельным пюре, гречкой или другим гарниром. Получается очень вкусно.
Питание
-
198 Калорий
-
5.7 гg Углеводы
-
11.5 г g Жиров
-
16.6 г g Протеин
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
Вкусный бефстроганов из говядины
(Пока оценок нет) Загрузка…Ingredients
- Мясо говядины — 500 г.
- Свежая сметана любой жирности — 150 г.
- Лук — 1 шт.
- Пшеничная мука — 1 ст.л.
- Томатная паста — 1 ч.л.
- Вода — 150 мл.
- Мелкая соль — по вашему вкусу
- Перец — на усмотрение
Пошаговая инструкция приготовления
Как приготовить бефстроганов из говядины.
Подготовить всё ингредиенты .
Мясо промыть и просушить, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить молотком .
Нарезать тонкой соломкой, выложить на разогретую на плите сковороду и обжарить с растительным маслом до золотистого цвета по пару мин. с каждой стороны .
Выложить говядину на тарелку, на сковороду влить растительное масло, распределить нарезанный полукольцами лук и прожарить до золотистого цвета .
К луку всыпать муку, перемешать и обжарить 1 минуту .
Добавить сметану, томатную пасту, влить воду, добавить обжаренную говядину, соль и перец, перемешать и протушить 5 минут .
Можно пробовать бефстроганов .
Если мясо готово, тогда можно подавать с гарниров в горячем виде к столу .
Вариантами гарнира могут быть макароны, картошка в любом виде, крупы.
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
