Вторые блюда/ Мучные вторые блюда/ Паста (макароны)

Папарделли из моркови со шпинатом и моцареллой

By Gotovim.uz – Serves: 4

Prep Time: 5 – Cooking Time: 15 – Total Time: 20

Папарделли из моркови со шпинатом и моцареллой – видео-рецепт за 15 минут ⭐ Ингредиенты: морковь, шпинат, моцарелла, грецкие орехи, рукола, мята, чесночное масло.

Ingredients

Для блюда по рецепту потребуется:
Морковь — 300 гр.
Шпинат — 35 гр.
Моцарелла — 60 гр.
Грецкие орехи — 18 гр.
Рукола — 4 гр.
Мята — 3 гр.
Чесночное масло — 10 гр.
Для соуса потребуется:
Морковь — 100 гр.
Лемонграсс — 5 гр.
Оливковое масло — 15 гр.
Апельсиновый сок — 200 гр.

Instructions

Морковь очистите от кожуры. При помощи длинного ножа обрежьте ее так, чтобы получился длинный брусок со стенкой 1 см. Настрогайте брусок овощечисткой на длинные тонкие ломтики. На сухой сковороде подпеките грецкий орех до размягчения и проявления аромата. Далее произвольно расколите орехи широкой стороной ножа. Обрезки моркови измельчите и прижарьте слегка на оливковом масле до золотистой корочки, затем залейте апельсиновым соком, добавьте лемонграсс и варите на среднем огне, пока жидкость не выпарится на 75%. Достаньте лемонграсс, как только морковь станет мягкой. Пробейте блендером эту массу до состояния крема. Получился морковный соус. Соорудите пароварку из сита и кастрюли (либо подготовьте бамбуковую пароварку). Приготовьте на пару лапшу из моркови 2-4 мин. до мягкости. Снимите папарделле на доску. Затем также на пару приготовьте соцветия шпината, через 30-50 секунд снимите их с нагрева. Смешайте папарделле со шпинатом, сбрызнув их маслом от чесночного конфи или любым другим ароматным маслом. На тарелку нанесите морковный соус, на него выложите морковь со шпинатом, декорируйте руколой, листьями мяты, дольками моцареллы и колотым грецким орехом.