Калорийность блюд

Цыплята-корнишоны под кирпичом с зелёной фасолью: рецепт

Цыплята-корнишоны под кирпичом с зелёной фасолью

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 большой кочан цветной капусты (1-1,3 кг.)
6 веточек тимьяна
6 зубчиков чеснока (3 раздавленных, 3 тонко нарезанных)
2 лавровых листа
2 ч. л. семян кориандра
2 ч. л. чёрного перца горошком
2 стебля сельдерея, крупно порубленных
1 лук-шалот, крупно порубленный
Цедра 1 лимона (широкими полосками)
1 ст. сухого белого вина
1/4 ст. сахара
1/4 ст. оливкового масла
2 ст. л. порубленной петрушки

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 200°С. Установите на противень решётку и отставьте в сторону. Посолите половинки курицы и поставьте в холодильник, не накрывая, на ночь, чтобы кожа подсохла.Цыплята-корнишоны:

Смешайте 2 ст. л. оливкового масла, чеснок, розмарин, лимонную цедру и соль по вкусу; отложите в сторону. Налейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла в большую сковороду и разогрейте на сильном огне. Выложите в сковороду по 2 половинки цыплят кожей вниз и придавите кирпичом, завёрнутым в фольгу. Убавьте огонь до среднего и жарьте, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей, 4–5 мин.. Снимите кирпич, переверните цыплят и жарьте ещё 3–4 мин.ы. Переложите на подготовленный противень кожей вверх. Повторите то же самое с оставшимися двумя половинками курицы. Смажьте цыплят смесью масла, чеснока и розмарина и запекайте, пока внутренняя температура мяса не достигнет 74°С, 8–10 мин.. Достаньте из духовки и держите в тепле.

Пока цыплята запекаются, разогрейте ту же сковороду на умеренно-сильном огне, добавьте лук-шалот и обжаривайте, пока он не станет прозрачным, 5 мин.. Добавьте грибы и готовьте 2–3 мин.ы. Деглазируйте сковороду вином, затем добавьте шалфей. Выпаривайте вино 2–3 мин.ы. Добавьте бульон и варите, пока он не выпарится наполовину, 5 мин.. Заправьте соус сливочным маслом и лимонным соком и держите в тепле.Зелёная фасоль:

Налейте в большую кастрюлю воду, хорошо подсолите и доведите до кипения. Налейте в большую миску хорошо подсоленной воды и добавьте лёд. Бланшируйте в кипятке стручковую фасоль, пока она не станет ярко-зелёной и нежной, но всё ещё будет хрустящей, 1 мин. Достаньте фасоль из кипящей воды и сразу же переложите в миску с ледяной водой. Как только фасоль остынет, достаньте её из воды и обсушите.Смешайте оливковое масло, чеснок и хлопья красного перца в сотейнике среднего размера. Убавьте огонь до среднего и осторожно обжаривайте, пока чеснок не станет золотистым, но не подгорит, 3–5 мин.. Выбросьте чеснок, затем добавьте зелёную фасоль и перемешайте, чтобы она покрылась чесночным маслом. Добавьте миндаль и перемешайте. Подавайте цыплят с соусом и зелёной фасолью.

Цыплята-корнишоны под кирпичом с зелёной фасолью: рецепт

Цыплята-корнишоны под кирпичом с зелёной фасолью

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться