Как появился цейлонский чай

Как правильно заваривать и пить цейлонский чай?

Цейлонский чай появился благодаря маленькому паразитирующему грибку. Только кофе выращивали на острове Цейлон сто пятьдесят лет назад, один из лучших в мире, но разразилась эпидемия грибка паразита в 1869 году, который убил все кофейные деревья. В помощь жителям Цейлона пришёл Томас Липтон, допивая последние запасы на острове кофе, выход из положения предложил Томас Липтон, все кофейные деревья выкорчевать и посадить чайные кусты на острове. Идея была принята, ибо другого выхода никто не видел, бороться с грибком уже было бесполезно. Своя история и традиции есть у любого вида чая, но есть общие правила для всех чаепитий. Например чай нельзя заваривать крутым кипятком, поскольку излишне горячая вода обжигает чаинки и они не отдают весь свой аромат напитку, 95 градусов – идеальная температура воды. Истинные знатоки чая – китайцы, вывели эту формулу более 6000 лет назад. В фарфоровой посуде подают чаи, при проведении чайной церемонии, качественную глиняную тоже можно использовать. Главное чтобы посуда не отдавала привкус чаю, ведь сохранить истинный аромат настоя важнейшая задача, поэтому нельзя использовать посуду из металла, пожалуй кроме серебра. В самом начале надо ознакомиться с напитком, из специальной чайной коробочки чахэ, делается несколько глубоких вдохов, предназначенные для заварки листья уже насыпаны в неё. Первый настой чая не пьют, им подогревают и промывают чаинки от пыли. После этого напиток «оживает». Чай на Цейлоне собирают руками, ради таких церемоний, Также как и раньше. На полках широких просушивают зерно, при естественной просушке листья лежали почти двадцать четыре часа, сейчас под полками прогоняют теплый воздух и чай сохнет намного быстрее. Потом чайные листья попадают в огромную мясорубку, где из этих листьев выдавливают сок. Потом молотые листья перетряхивают и разбивают в течении 2 часов, танин успевает окислиться за это время, который в чае присутствует, появляется кофеин и эфирные масла, которые придают чаю, знакомый и нами любимый терпкий вкус. Затем чай на продажу поступает. Напиток чая можно пить не раньше чем через 2 часа после приёма пищи, так говорят люди которые живут в Китае, иначе танин, который имеется в напитке, затруднит пищеварение если вступит в реакцию с белком. В заключительной стадии изготовления цейлонского чая, прокаливают листья, рядом с чаинками разводят костер, дым который получают от сжигания поленьев и насыщает наш любимый чай. Осталось только разделить чаинки по размеру и форме листа, такое деление на больших и маленьких в итоге дает возможность получать напиток различной крепости.Приятного Вам чаепития!