Лучшие рецепты

Новые рецепты

    Облако тегов

    200 г риса, 200 г мяса, 50 г жира, 200 г моркови, 25 г лука, соль и специи — по вкусу.

    Одна из классических разновидностей, готовят в Хорезме, в остальных районах республики забыт. Очень напоминает плов особый, раздельный, приготовляемый на свадьбах в Самарканде, а по способу приготовления — плов по-азербайджански (откидной рис).

    На свадьбах, праздниках и больших угощениях надо готовить так. Одну треть масла (кунжутное, хлопковое, льняное) перекалить, обжарить в нем большие куски мяса и лук, нарезанный крупными кольцами.

    Морковь, нарезанную брусочками, как на свадебный плов, заложить после мяса ровным слоем и залить так, чтобы слегка покрыть содержимое котла Варить на медленном огне до полной готовности мяса и моркови. Заправить солью и специями. Перебранный и промытый в трех-четырех водах рис отварить в другом котле до полуготовности так, чтобы рисинки не прилипали друг к другу, откинуть в дуршлаги дать стечь воде. Откинутый рис положить в котел на морковь.
    Оставшиеся две трети масла перекалить отдельно и в горячем виде равномерно вылить на рис, перелопачивая так, чтобы масло впиталось в каждую рисинку. Затем, разровняв шумовкой, накрыть на 10—15 мин.

    Готовый плов перемешать, вынуть мясо, нарезать на мелкие куски, выложить на специальное блюдо с углубленным дном (бадя) и подать на стол.

    Горка отварного риса с желтоватым (от моркови) и зажаристым (от масла) оттенком. На фоне желтовато-золотистого риса видны темные куски разваренного мяса, небольшое количество желтых кусочков моркови.

    Вкус: отменный, маслянистый, объединенный — вареного риса и моркови с мясом и ароматом специй.

    Вернуться назад »
    • Автор: vkusno
    • Просмотров: 3958
    • Комментариев: 0
    Оставить комментарий
    Имя:*
    E-Mail:
    Комментарий:
    Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
    Введите код: *
    star receipt paper